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现在提起埃塞俄比亚的咖啡，大部分咖啡爱好者第一反应就是耶加雪菲，或者西达摩。其实还有「哈拉尔」，一个在咖啡世界闪耀响亮的名字。
提起「哈拉尔」，总会让人联想到很多：伊斯兰的四大圣城之一，纯正血统的宝马，当然还有美味的咖啡·······哈拉尔咖啡拥有狂野的气息和红酒发酵般的浓郁味道，说它是世界上最好的咖啡并不为过。
「哈拉尔」位于埃塞俄比亚东部，哈拉尔咖啡被称作“狂野的玫瑰”，有一种混合的风味，味道醇厚、中度或轻度的酸度，最重要的是，它的咖啡因含量最低，大约是1.13%。哈拉尔咖啡又是一种很特殊的咖啡，它的味道非常具有侵略性，随时准备战胜你的味蕾，让人很难忘记。
那里出产的咖啡豆通常可分为三种：长豆哈拉尔、短豆哈拉尔和单豆哈拉尔。其中，长豆哈拉尔最受欢迎，质量也最好，这种咖啡豆饱满，有浓郁的酒香，酸味明显，而且味道厚重浓郁。
哈拉尔的味道是十分丰富的。初入口时丰富的味道让人很难一下子就全部认识。最明显的是苦味。但这不是因为苦味重，而是因为这苦味实在像极了黑巧克力的感觉。苦中带有甜，还有那么一点粘稠感觉。虽然很多人不屑这种说法，认为咖啡味道不可能这样丰富与让人有如此感觉，但是，客观的讲，这样的感受并非凭空臆造，而是真实的存在于这神奇的咖啡里。
哈拉尔的酸也是十分特别的。耶加雪菲的酸是清爽的，明朗的;肯尼亚的酸是带有明显的红酒质感的;中南美的咖啡的酸更多的是一种清淡的没有太多起伏变化的···而哈拉尔的酸却是成熟浆果的酸。
单独说是酸好像并不恰当，就像哈拉尔丰富的味道一下子在口中展开让你无从琢磨一样，酸也不是单纯的酸。这酸中既带有成熟水果的发酵感又带有水果成熟时那种绵密的甜感。这种味道交融的感觉才是哈拉尔不羁风味的最佳诠释。
哈拉尔的香气丝毫不比耶加雪菲逊色。如果所耶加雪菲是清新的让人神清气爽的甘冽香气，那么哈拉尔就是沉稳的慢慢展开的画卷似的香气。这香气让人很容易沉浸其中，类似成熟的水果的香气让人仿佛置身果园，美妙的享受。
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2017-07-12 16:15:04
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