进击的聋人咖啡师:首战公开赛 晋级八强

来源:中国咖啡网: 咖啡馆经营 > 知识 > 作者:苹果日报 2024-03-29 我要评论

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  有一间咖啡店,过半员工都是聋人,老板娘Gigi更相信工作岗位不分聋健,希望聋人不要小看自己:“我要他们知道,其实聋人也可以做健听人的工作!不想他们见工时永远只说:我要洗碗、抹地、倒垃圾。”Gigi不是空谈,她于上星期六便替阿靓及另一位弱听咖啡师Zita报名,参加手冲咖啡公开比赛。结果,阿靓于上星期六便撇除聋人身份,以专业技术与本地高手一较高下,更淘汰两轮选手,挤身八强。

挑豆是手冲咖啡其一重要步骤,必须很专注

 
  比赛当天,Gigi特意请来手语翻译帮助阿靓,让她能理解大会的安排和老板伟伦即时的微调。原来平日练习的咖啡豆,其烘焙度会与比赛所用有异,其水温及冲煮时间都需作调整,面对高压及紧张的环境下,阿靓定睛盯著手语翻译及伟伦的手语和身体语言,确定调整内容后便踏上战场。

七个月前已开始特训,阿靓每日冲十多杯

 
  首度参加公开比赛,面对众多业界高手与评审,阿靓坦言心情紧张:“我一直都计算时间和想著所有步骤,也会紧张,但提醒自己要专注,把步骤一步一步做出来。”但最紧张的都不是阿靓,而是站在比赛区对面的老板夫妇。“那种心情是心一直卜卜跳,比我丈夫比赛更紧张。”Gigi说。紧张是难免,因为由选豆、检查工具、水温,以至到冲咖啡时每个微细步骤都要一丝不苟,例如最后以压筒挤压空气,以萃取干净、无杂质的咖啡,便要拿捏好分寸:挤压过多便有杂质;太少便不够水量,或会被取消参赛资格。

完成品要让客人评分


 
  老板伟伦有大赛经验,他期望阿靓对比赛要有“饥饿感”,要求零瑕疵及发挥稳定,不要抱住志在参与的心态,也不要将自己看低一线。他视阿靓为普通人而非聋人,水平需达到专业水平,平日冲一百次、一千次的练习,都要冲到一样的味道。练习如是,比赛如是,“不是要她比赛冲得最好喝,我是要她每次都冲得一样好喝。”老板担起“魔鬼教练”的角色,老板娘便充当“软角色”,从旁鼓励及问候。

比赛当天,阿靓在众多高手下展现实力

 
  其实阿靓七个月前已开始特训,除了用身体语言和文字理解,其余便靠阿靓最强的观察力,记下老板亲身示范。老板要求每日练习至少冲十多次,完成品一定给客人评分,目的是要她适应群众压力,冲破心理关口,Gigi甚至直接在店中做优惠,吸引客人来,让她们不断冲。比赛当天,众人都发现阿靓听不到声音反而是优势,比其他人更冷静集中,不为外界环境扰乱。

在场边的老板夫妇神情紧张,一直看著阿靓

 
  虽然最终八强止步,但于公开竞争机会下显示实力,证明聋人不输蚀,亦可以很专业。阿靓赛后首先想说的,就是答谢老板支持:“我本来没什么信心,但老板很鼓励和关心我,常常要我睡好一点,让我准备充足应付比赛,真的很感谢他们。”

评审正在试味

 
  聋人通常负责基层工作,雇主未必花额外资源培训他们,难有晋升机会,亦没有长远职业生涯规划可言。若多一个老板肯给予机会,可能便有多一个咖啡大师,甚至多一个艺术家或者企业家呢。

得知阿靓晋级后,打气团都十分激动地拥抱阿靓

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2017-07-13 12:44:25

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评