80后的北京小妞张牵牵，不同意父辈们“中国人进咖啡馆是面子工程”的观点，在她看来，咖啡在一部分中国年轻人心目中早已取代了茶，成为了生活的一部分。她很看好中国咖啡市场。
结缘来自非洲的咖啡还要从2010年夏天说起，张牵牵的朋友从埃塞俄比亚带了几包咖啡给她，尝过之后，张牵牵便认定这是她喝过的来自不同产地的咖啡中口味最好的，她甚至产生了把家里剩余的其她品牌的咖啡丢进垃圾桶的想法。
让张牵牵如此着迷的是一种来自埃塞俄比亚的咖啡，叫溧木咖啡，这种咖啡豆生长在海拔1400米至2000米之间，不仅酸度适宜，还有浓郁的果仁香味，并带有葡萄酒的烈度。
不仅爱上这口味，张牵牵还筹划将它销到中国来。2010年，在北京天气渐冷的时候，张牵牵来到埃塞俄比亚，从各家农户手中将咖啡豆统一收购，然后通过加工和烘焙，制作成水洗咖啡和日晒咖啡两种。其中，水洗咖啡采用新鲜采摘的完全成熟的果实加工，采摘很仔细且有专业人员的严密监控。经过挑拣的干净的咖啡豆在采摘当天就要去浆，然后发酵、水洗、烘干、去皮。加工后的咖啡豆湿度保持在12%左右。日晒咖啡豆将放置在水泥地板上或高桌上晾晒至约11.5%的湿度，然后去皮、清洗。
目前，中国咖啡市场正在形成，并快速发展。虽然，中国没有饮咖啡的传统，整个消费市场是在最近10多年内才开始形成，但是，据专业人士分析，咖啡消费的增长速度相当快，每年在10%至15%之间。
如果非洲能直接向中国销售咖啡并加大宣传力度，将咖啡输出到这个全球增长最快的市场中将成为现实。目前，在中国直销咖啡豆的非洲国家不多，张牵牵说，她知道乌干达是直销咖啡豆的。这个东非国家在中国销售的是经过烘焙的咖啡豆，这样能获得较高的附加值。虽然乌干达、肯尼亚、埃塞俄比亚等非洲国家出产的咖啡豆在世界其她地区早已相当知名，但在中国知道的人却很少。非洲咖啡走进中国仍需要花费更多精力进行营销，提升知名度。
张牵牵还计划着在北京、上海、广州等几个大城市开自己品牌的咖啡馆。无独有偶，“嗜咖啡成瘾”的李女士曾在莫桑比克生活多年，回国后总觉得“国内咖啡味儿不对”，她同样怀揣着一个小愿望，就是在满足个人口感的同时，推广来自非洲的咖啡，从而开创一份事业。
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2014-08-22 15:39:14
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