瑰夏咖啡味道，瑰夏咖啡的风味特点中国咖啡网

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　　瑰夏属于帝比卡家族的一员，却在离开埃塞俄比亚七十多年后扬名立万，更应验了埃塞俄比亚是阿拉比卡基因宝库的说法，随便施舍一个品种出国，就足以在咖啡市场中兴风作浪

　　瑰夏的干香气非常上扬明亮，有着玫瑰和茉莉花香的特质，还能带出蜜柚以及柑橘香味，浅烘焙有坚果香气;湿香气同样有榛子味道，并且涌现出更多的花卉特质。口感风味方面，前期与之前上扬的香气相比可能稍显温和含蓄，稍冷却一点，花果风味伴随着温度下降逐渐上升，冷香异常出色(甜果脯，玫瑰果，橙釉酱，草莓果酱，丝丝松木味、樱桃、香草、玫瑰味渐渐退去，可以导出柠檬味的果香)。这是一个可以运用大量形容词来赞美道的咖啡，回甘丝丝的甜蜜，这(风味)是在考验这支咖啡的明亮度，特别是在浅度烘焙的情况

　　据巴拿马翡翠庄园网站资料介绍，“瑰夏”咖啡种子于1931年取自埃塞俄比亚西南部的Geisha Mountain(瑰夏山)，1931~32年移栽至肯尼亚，1936年转种于坦桑尼亚，1953年引进至哥斯达黎加，至于何时引种至巴拿马的加拉蜜楼(Jaramillo)庄园不得而知，只知巴拿马翡翠农场(Hacienda La Esmeralda)的皮特森家族(Price Peterson)于1996年买下加拉蜜楼庄园后，发现该庄园边缘地带的咖啡风味独特，于是参加2004年巴拿马“超凡一杯”(COE)大赛，不曾想一举成名，此后几乎年年得奖。后经鉴定，该品种源自埃塞俄比亚“瑰夏山”，于是称其为“瑰夏”咖啡。巴拿马盖夏咖啡曾拍卖出每公斤近290美元的天价。

　　瑰夏咖啡

　　发源地：埃塞俄比亚颜色：蓝绿色特色：花香，热带水果，浓烈的甜度

　　瑰夏是一种非常稀有的咖啡品种，它在过去5年多的时间里不断的在全球的咖啡鉴赏家中造成了轰动，被认为是最明亮、最丰富的以及极具有香味属性的咖啡品种。

　　瑰夏具有饱满的甜味，极为干净的口感，丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬(佛手柑)一般的余味也是其典型的杯测属性。迄今为止，瑰夏，一直是咖啡品种中的冠军。【杯测评价】醇厚度适中，甘甜、多层次的热带水果风味，玫瑰花类型的香气，回味。

　　1931年，瑰夏(Geisha)的种是在瑰夏森林里发现的，它位于埃塞俄比亚，并送到肯尼亚的顶尖咖啡研究所;在1936年，瑰夏咖啡被引进到乌干达和坦桑尼亚;1953年，哥斯达黎加也开始引进该咖啡;最后是在1970年代，巴拿马的洞巴七农园的弗朗西可· 塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子，然后开始种植瑰夏咖啡，由于产量极低，并要参与竞标，这款豆子可以说来之不易。

　　1931年默默无闻地从埃塞俄比亚西南部的瑰夏山，输出到肯尼亚，坦桑尼亚、哥斯达黎加，在60年代才移植到巴拿马，并且在过了近半个世纪之后，才突然一鸣惊人，击败咖啡中的常胜军波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等优良品种，一口气囊括2005、2006和2007年巴拿马国宝豆杯测大赛首奖。2007年，美国精品咖啡协会(SCAA)主办的国际名豆杯测赛，瑰夏又拿下冠军，竞标价更以每磅130美元成交，创下竞赛豆有史以来最高身价纪录。

　　据悉，后来的巴拿马国宝豆竞赛活动将分成瑰夏与非瑰夏两组，免得又被瑰夏抢走其它品种的光彩。瑰夏属于帝比卡家族的一员，却在离开埃塞俄比亚七十多年后扬名立万，更应验了埃塞俄比亚是阿拉比卡基因宝库的说法，随便施舍一个品种出国，就足以在咖啡市场中兴风作浪。

　　在之前很长的一段时间里，顶级咖啡的认定多是跟着日本走，而瑰夏，挟着飓风般的威力袭卷咖啡界，这场咖啡革命来势汹汹，让原本占据咖啡王国宝座已久的一王一后～牙买加蓝山、夏威夷可娜也得退避三舍。

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2017-07-18 16:22:17