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调整粉水比例(其它条件一定时，粉多水少，则浓度高;粉少水多则浓度低。)
经常误解的问题：
1、“这杯咖啡太苦太刺激，过度萃取了!”
情况1：这杯咖啡就是过度萃取了。(萃取率超过22%)
情况2：这杯咖啡的萃取率是正常的(18-22%)，但浓度过高。这也会表现出苦和刺激的特点。这种情况下，只要给咖啡加入适量的水，把咖啡的浓度调整到正常，咖啡的味道就会有很大的变化，可能马上变得平衡并柔和。其实我们调整的就是粉水比例。
情况3：这杯咖啡是过少萃取(低于18%)，但浓度过高。这同样会表现出苦和刺激的特点。这种情况下，及时加水调节了咖啡的浓度，咖啡的味道特点还是不会很平衡，仍然会甜度不足。
2、“这杯咖啡太淡了，好像萃取不足。”
情况1：这杯咖啡就是过少萃取。(萃取率不足18%)
情况2：这杯咖啡的萃取率是正常的(18-22%)，但浓度过低。这种情况下，咖啡可能特征不明显，但不会有不好的味道和风味。
情况3：这杯咖啡是过度萃取(高于22%)，但浓度过高。这种情况下，咖啡还是会表现出过度萃取的特点，能够喝到隐约的苦味或令人不愉快的杂味。
3、“这个咖啡有苦味，萃取过度了”
情况1：就是过度萃取，苦味明显。
情况2：咖啡过少萃取，所有甜度不足，因此衬托苦味比较明显。
以上情况总结为两句话：浓度高不一定是过度萃取;咖啡苦不一定是过度萃取。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2017-07-19 10:54:26
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