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经常有人问到：什么才是精品咖啡?精品咖啡与一般的咖啡有什么不同?它的特别之处在哪里呢?
笼统地说，所谓精品咖啡就是一杯品尝起来具有良好风味特征特性的咖啡饮品。
市面上可见的一些咖啡豆，比如：蓝山、夏威夷科纳、摩卡玛妲莉等，其咖啡豆的附加值特别高的一点就是：具有好风味特性，不过，这些咖啡一般被称为“高级咖啡豆”，与所要描述的精品咖啡全然不同。
实际上，关于“精品咖啡”本身，并没有太过精确的定义和解释。精品咖啡这一概念始终都保持着模糊、含糊和能够自由解释的性质。对于消费者来说，精品咖啡便是喝咖啡的人杯中的咖啡，液体风味美妙绝伦，并能够获得消费者好评且能够让品用咖啡的人非常满意的一杯咖啡咖啡。而风味美妙绝伦的咖啡，指的是风味具有能够让人铭记的显著印象;在饮用时拥有丰富的感受，清爽、明快的酸味等等特征，随后在口中逐渐变成甘甜味道直至消失。
所以为了保证一杯精品咖啡的产生、为了保证杯中咖啡的风味美妙绝伦，从咖啡豆的挑选到盛入杯中咖啡的所有阶段必须贯彻统一的制度、工序、品质管理。
虽然这个过程在不同的地区或者国家各有差异，但这也并不意味着对于精品咖啡的认知不存在共识。想要被评定成为精品咖啡必须具备几个重要资质：其中一项就是咖啡豆必须具有明确的“追踪性”，也就是说，咖啡豆必须举报明确的“生产履历”，能够清楚地知道咖啡豆产于哪个国家、哪个地区、哪个庄园。还有一项叫“香味鉴定”，也就是所谓的杯测，类似于葡萄酒中的品酒性质。总的来说，如果不具备明确的可追踪性和未通过香味鉴定资格的咖啡，便无法称得上是“精品咖啡”。
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2017-07-19 11:38:49
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