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随着咖啡成为了大家的日常，我们不难在视频软件中学到很多很新且全面的咖啡各方面知识。除了研究怎么冲泡，怎么品尝感受到中的风味，不少小伙伴开始对咖啡豆烘焙产生了浓厚的兴趣。
但是不少小伙伴只是一时冲动，将咖啡生豆买回去以后不知道怎么烘培。下面根据前街咖啡自己的实际经验给大家介绍下在家烘焙咖啡豆的方式。
咖啡豆烘焙程度口感区别
自己在家烘焙，一开始的时候一定要用小火，以后慢慢调整。无论是什么加入工具，都要不停的搅动咖啡豆!同时注意观察咖啡豆的颜色变化!如果咖啡豆颜色快速变化， 但是这种变化不是整体的，这种情况说明火大了或者是搅拌频率不够。如果觉得搅拌方面已经可以，没有在提高的可能性。这说明火确实太大了!出现这种情况应该立刻把火调小，同时把锅拿开，使锅内温度很快降低!降低以后再放到已经调整好火力的炉子上继续加热炒。
如果咖啡豆的颜色长时间没有变化(3、5、10分钟、甚至更久)说明火太小。这种情况应该适当的加大火力。咖啡豆的颜色慢慢的发生变化，并且这种变化是整体性、均匀的，这说明您的火候把握的非常好!在这种情况注意咖啡豆的颜色的同时可以注意听咖啡爆裂的声音。
随着烘培持续进行，豆的颜色由一开始的浅绿色慢慢的变黄，然后在变棕，变褐，最后变黑。在这个过程中，咖啡豆由黄色到棕色的变化过程中有一次爆裂、但是这次爆裂的过程非常短有时候不太明显，有时候才3-5声响就结束，这就是1爆。
棕色变为褐色的过程中有一次爆裂，这次爆裂持续时间长达2-3分钟，甚至更久，声响频率非常高，就像放鞭炮一样噼啪作响!这就是二爆.二爆是非常容易觉察的，一般情况下二爆刚刚开始也就是说差不多听到10来声响，这时候停火，得到的豆子就是中等烘培-全都市烘培。
豆子特征：豆面干爽、还没有出油或者微微出油、棕褐色的豆体上有细小的黑点!二爆声响持续豆的烘培也在加深，等到彻底没有响声也就是说二爆结束，豆子基本已经黑乎乎的碳化严重。
当然这也一种烘培风格，不少人喜欢这种焦糊的味道!一般来说豆子金黄色开始到后期的黑乎乎的状态都是正常的烘培，中间任何时间点都可以停火，得到的咖啡都可以喝!至于什么时候停火就看自己的喜好了!
一般情况下咖啡豆烘培的程度越深苦味越重，同时咖啡口感层次性也越差、营养价值也越低。全面碳化的豆子风味上确实是别具一格，但是实在没有多少营养价值!所以不建议大家烘到这种层度！！
在家使用什么工具烘焙咖啡豆？
推荐-专门烘焙咖啡豆的转笼
推荐使用转笼，是因为它更接近咖啡豆使用烘焙机的时候的方式。使用烘焙机烘焙咖啡豆，其实是咖啡豆进入到了一个滚筒里，然后机器会定速60-65圈/分钟（可以根据不同咖啡豆不同的状态调整转速），然后让咖啡豆里滚筒内能更加均匀受热，保证咖啡豆最后成品的均匀度。
根据前街咖啡师自己的个人经验所得，使用转笼烘焙咖啡豆，需要注意两点：适用小火进行焙炒，不然咖啡豆非常容易外表变色了，里面还没有熟；在开火并调整火大小后在放上转笼以及马上转动，转速为60-65圈/分钟。
使用转笼烘焙的时间要比专门的烘焙机要花多一倍多的时间。例如前街咖啡使用杨家800n烘焙机焙炒巴西喜拉多产区的红波旁咖啡豆，一爆到出炉时间3:30，为中深程度烘焙，总烘焙时间13分钟。
这是前街咖啡使用专业机器烘焙并出售的巴西喜拉多咖啡豆
而使用转笼烘焙，要烘焙至接近的程度，总烘焙时间为31分钟。期间还要不停转动笼子（60圈/分钟），停下来/慢了就很容易糊掉…可以说是相当费手。
这是前街咖啡师自己在家用转笼烘焙的同款咖啡豆
虽然在家烘焙咖啡豆很累，但是能非常清楚直观感受到咖啡豆从青色的生豆慢慢开始变成黄色，散发出如玉米般的甜味，再慢慢变成肉桂颜色，散发出焦糖的味道，再慢慢变成巧克力色，散发出烤坚果的味道。
2.最简单最原始的方式-锅炒
日常做饭，炒菜的锅每一个家庭都有，在没有专业的烘培机器以前的漫长时间里咖啡的烘培就是用锅炒的。当然，用锅炒的咖啡无法和专业咖啡烘焙机出品对比的。
最大的原因是翻炒的过程中，咖啡豆在锅中无法均匀的翻滚，因此会出现咖啡豆受热不均匀的情况。但是重在参与！在翻炒的过程中，我们可以时刻看到咖啡豆从青色变成巧克力色的的过程，无论最后咖啡味道的表现如何，都是一个非常棒的体验。
用锅炒咖啡豆，首先要清洗好用于炒咖啡的锅除去上面的油脂。家庭用的锅长时间用于炒菜，上面一定有不少残留的油脂。所以炒咖啡前一定要清洗干净!一般情况下洗好锅开火把上面的水烧干，然后加入水煮一下，倒出水再开火烧干!这样重复1-2次。
加热把锅面水份烧干看不到明显的油脂就可以!开火加热，锅面上已经干爽没有水气的时候，放入咖啡生豆!量不宜过多，100-200克为宜!至于使用电，煤气还是其他热源关系都不大。关键是要控制好火候!这个可以类比其他炒货或者油炸食品整个过程要求火力适中、稳定。
3.不推荐，但可以尝试的电烤箱
不少人可能会选择电烤箱。烤箱一般是无法做到时刻搅拌里面的豆子的，如果是这样的情况下。建议每次烘培的豆子不要太多。同时不要叠加、堆码豆子，也就是说把豆子平铺在盘子里面，就一层。然后根据颜色的变化，定期拿出来翻拌一下，保证咖啡豆的受热均匀。
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2023-03-25 18:08:56
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