标准的步骤流程如下:
1. 掌握生豆
2. 生豆手选
3. 新鲜烘焙
4. 烘焙豆手选
5. 烘焙豆的正确保存管理
6. 调配口味
7. 新鲜研磨
8. 正确萃取
由于生豆的品貭主要由咖啡的品种、栽培的地理环境及方法、生豆精制过程、筛选分级、正确储藏运送等因素所影响,这些主要控制在咖啡生产商及生豆交易商手上,我们只能透过经验选择掌握生豆品貭。
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2014-08-22 17:41:24