星巴克:来一杯威士忌风味的咖啡

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 作者:Z.E 2024-03-29 我要评论

  历经一个世纪的洗礼,

  技艺逐渐娴熟的木桶陈酿一直是烹饪家们的灵感来源,

  下至糖、巧克力,上至酱料和苹果汁。

  而如今,

  威士忌木桶更是赋予了星巴克咖啡出挑的风味。

  可塑性极强的生咖啡和木桶陈酿技术的搭配,

  看起来似乎还不赖。

  星巴克饮品研发团队的Duane Thompson说道:

  “我们每天的工作,

  就是挖掘咖啡的无限潜能,

  将非传统体验与技艺融合一起。

  始于咖啡豆,忠于咖啡豆。”

  “消费者寻求的是,

  感官上具有沉浸感的体验,

  而这正是威士忌木桶陈酿咖啡能够提供的。”

  800磅星巴克苏拉威西咖啡豆(未烘焙),

  被倒入Woodinville威士忌酒厂中的:

  美国橡木陈年威士忌木桶。

  放置数周后,

  咖啡豆完全吸收了威士忌风味。

  星巴克团队反复旋转木桶,

  以确保所有咖啡豆都能与橡木桶充分接触。

  对陈酿后的咖啡豆进行烘焙。

  尽管这个高温烘焙的过程会挥发掉不少酒精,

  但仍然抵挡不住四溢的威士忌的香气和风味。

  此外,

  美国西雅图星巴克精品烘焙品鉴室,

  还推出独家香草木桶陈酿糖浆。

  这款“陈酿咖啡”推出了两种口味,

  分别是“陈酿冷萃咖啡”和“陈酿奶油咖啡”。

  将水晶瓶里的香草糖浆缓慢倒入,

  装有大冰块的威士忌木桶陈酿苏拉威西咖啡。

  “冷萃的处理,

  以让木桶的焦糖风味更多地挥发出来,

  伴随着香草甜味,香气萦绕。

  口感丰富,且并不复杂。”

  据悉,目前这款“陈酿咖啡”仅在美国西雅图星巴克精品烘焙品鉴室(Starbucks Reserve Roastery & Tasting Room)有售。

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2017-07-23 10:03:31

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