咖啡凉了为什么会发酸

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 作者:Z.E 2024-03-29 我要评论

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  很多小伙伴都会在工作和学习中给自己准备一杯咖啡,但是忙碌起来或者拖延症爆发就会忘记把咖啡趁热喝完。再端起杯子的时候,就会发现咖啡变酸了!这难道是拖延症的惩罚吗

  常喝咖啡的人士都会有这个的感受:在咖啡店或者自己煮了一杯咖啡,不加糖也不加奶,但过不了多久,咖啡慢慢的变凉了,原本香醇的咖啡也会变得酸涩而难以下咽,这是为什么呢?是咖啡不纯正么?还是咖啡豆的新鲜度问题?是否可以避免这种状况呢?不纯正么?还是咖啡豆的新鲜度问题?是否可以避免这种状况呢?

  真正懂咖啡的人对咖啡都会有了解,其实喝咖啡就跟吃鱼一样,很多时候一条热腾腾的鱼,新鲜上桌,鲜美无比,但是一旦冷却之后,鱼腥味就会变得非常重,所以咖啡也会有这样的现象。咖啡之所以在放凉之后会变酸,是因为咖啡豆子本身就是一种水果,所以富含单宁酸,当咖啡温度下降之后,单宁酸释放出来,而且在温度较低的时候,人类的味觉对酸味更加的明显,所以我们会很明显的感觉到放凉后的咖啡明显变酸了。

  当然也并不是所有的咖啡都会在放凉之后变酸,一般而言,咖啡的烘焙度越低,酸味越明显,而很多烘焙较深的咖啡,则不会有放凉后变酸的问题,而且品质越是好的咖啡豆,在冷热之间的风味区别就越小。

  所以,如果想让自己喝的咖啡不变酸,那最好的办法就是趁热喝,要是实在是已经凉掉了,可以试着加入一些淡奶,那样可以让酸味变得不那么明显。

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2017-07-23 10:49:13

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