咖啡杯测中的礼仪需要注意什么

来源:中国咖啡网: 咖啡用品 > 咖啡杯 > 作者:Z.E 2024-03-29 我要评论

  About Cupping

  资深同行,对咖啡进行探究,找寻一款适合自家的豆子时,绝对会接触到杯测这一系统。

  对于寻豆,分享咖啡,锻炼味觉感官,杯测却是一项操作简单且不可多得的工具。

  可正常的杯测流程需要注重什么却是很多业者并未重视的。

  笔者尤为讨厌参加不限人数的杯测活动,因为人生百态都能让你见识到。恶心的奇葩的各种丑相都难以想象。

  多人杯测涉及一个很影响其他个体的问题——卫生问题。

  Disgusting Behaviour

  以下列举一些让人发指的杯测行为。

  1.杯测前/时含着勺子

  比如以下这种。等待杯测的开始前无意识的含住杯测勺到口里。想象一下,在充满唾液的口腔当中含住一段时间,再放到咖啡当中去破渣翻搅,这真的是很直接的间接舌吻了。就算是女神也不能原谅啊。你想亲我直接亲上来,不要老含住勺子。多不卫生。(啊当然与下图无关)

  2.香喷喷的参加杯测(女性尤为严重)

  色香味俱全,这通常用来形容饭菜,但似乎这几百年来人类是偏爱身体香香的,古有香客,今有香水客,满身香气四溢的,不是不给你展现的机会,但到了出席杯测活动,麻烦一下,尽量不要让自己体香太过突出,收敛一下哈。不然会影响别人闻咖啡的干湿香,还会直接影响咖啡的味道。别问为什么,咖啡豆60%以上都是木质结构,磨粉之后吸了香水味也是够呛,最后是闻咖啡豆还是闻你就成了一个问题了。

  这时候有些男性同胞就笑了,别笑,有些男的老往自己的头上喷发胶,你以为自己味道就不呛了吗?那个味道一点都不宜人好吗?

  3.臭烘烘的参加杯测活动(男性尤为严重)

  撇开体香来说另一方面就是体臭了。满身大汗的进来,汗味重的人真的会很影响杯测体验,笔者遇到了绝对会远离他至少5个人的距离,那个味道实在太难闻了,酸酸馊馊的,简直刺鼻。

  夏天来了,部分群体属于容易出汗的体质。那就更酸爽了。

  而另一种则是体味重的,就算不出汗也容易有浓烈的体味。还有一种更难受的就是臭狐,跟这些人杯测,笔者还是在一旁点一杯慢慢喝吧。

  对于上述人群,笔者建议,假若做完运动满身大汗,或是体味重的,有条件建议洗个澡,没条件建议不要掺和到杯测活动当中去。你影响的可是一群人的事。

  4.头发掉进杯测碗里

  这种场面遇到都比较唾弃,所以没有相关的坏教材照片,好不容易在网上找到了个反面教材,竟然从闻干香开始就已经头发扎到杯测碗里生根了。这是女生会经常犯的一个错误,头发太长扎到杯测碗里可够不卫生的了。天知道长头发的女生多少天洗一次头细细打理一次?

  建议长发女士们尽量绑起你们的头发进行杯测,以免头发在咖啡液里生根发芽。

  5.发现新大陆一般的叫声(通常配合高潮脸)

  杯测当中会遇到一种这样的人,喝到什么就马上大呼大叫。

  『oh Berry,是这个味道,就是Berry。啊这个好好喝,啊那个也好好喝,我喝到了抹茶味,噢真是太棒了。』大家脑补一下,一个女生嗲声嗲气的大叫。第一时间脑海里是扇她两巴掌,然后说,闭嘴啦!!!

  好喝也不要作这么大的反应影响别人的判断好吗。

  笔者不反对交流,但建议退后一步在不影响他人的前提下小声进行。

  6.感冒了还来杯测

  这类人看起来十分喜爱咖啡,像是用绳命在热爱着咖啡,但其实不然,你爱咖啡就回家好好养病。感冒会传染的好吗?

  想象你身边那个杯测的同行一边杯测一边一把鼻涕一把眼泪的,不止口里发出嗖嗖的声音,鼻子不停的吸着鼻涕也发出嗖嗖的声音。简直是不忍直视。

  还有更绝的,杯测的时候打个喷嚏……那个画面各位自行脑补。

  7.欢迎补充

  或许还有更恶劣的,欢迎各位补充。

  杯测的礼仪

  杯测要注意的事儿,其实这都是主办方应注意部分,同时也是个人应该注意部分。

  关于注意事项

  所有接触杯测的人并非生来就会懂得杯测需要注意的问题。主办方需要在开始之前做一个说明的环节。详细说明杯测中的注意事项。

  在杯测会之前短信或公告的方式告知客人:

  长发的朋友扎起头发

  不要喷香水

  参加前保证没有体味

  有条件的建议自带杯测勺

  感冒者尽可能不要参与杯测

  杯测会场可告知到来的客人们:

  是否可以拿起杯测碗闻干香

  不要含着勺子

  尽量保持安静,需要交流可以退到不影响队伍行进的地方进行

  不要作长时间的逗留,以免阻碍队伍的行进

  同一个杯测碗不要同时有两个甚至以上的勺子!

  如果需要吐杯,请注意并处理好自己的吐杯

  每次啜吸完咖啡之后记得及时清洗勺子,并在桌上的纸巾处轻沾以蘸走残留的积液。

  如果需要进行笔录,尽可能后退到不影响他人品测的位置作记录

  杯测进行时,必须保证洗勺杯中水的干净,纸巾也尽可能的快速的轮换。

  以上主办方需要注意,参与者也需要记在心中。

  而参与者则需要尽量配合主办方的安排。保证会场的秩序。

  给自己机会也给别人机会,学会礼让,不挣先不恐后。

  如果有交流环节大家可以踊跃发表意见。其他时间还是保持沉默的好。

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2017-07-25 13:57:39

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