阿拉比卡与罗布斯塔咖啡树种的区别

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　　咖啡树最主要的分为种类，阿拉比卡 (Coffee Arabica) 和罗布斯塔(Coffee Robusta)阿拉比卡的叶长约 15 公分。罗巴斯达的树叶较长，呈软卵形或尖形，颜色亮绿。利比里亚种因风味较差又不耐叶锈病，所以基本上很少在市场流通。

　　阿拉比卡

　　授粉方式：自花授粉

　　根系：较深

　　温度要求：18~22°C

　　降雨要求：1400~2200mm

　　海拔要求：800~2500m

　　咖啡因含量：0.8%~1.4%

　　种植区域广泛，约占70%

　　苦味较低，芳香宜人，细腻柔和

　　抗病能力：弱

　　小颗粒豆种，形状扁平椭圆形，气味香浓、馥郁细腻、酸味宜人、质感顺滑，较少苦涩味。

　　阿拉比卡种的咖啡豆约占全球产量的70%上下，它具有绝佳的香气和风味，这使得它成为原生种中唯一能够直接饮用的咖啡品种。但是阿拉比卡种对于环境和种植的要求较高，不耐干旱、霜冻、病虫害。

　　阿拉比卡种咖啡树适合在热带较冷的高海拔地区。特别喜欢生长在陡峭的山坡上，尤其是昼夜温差大、有合适的日照和遮荫、易起晨雾的地形能种植出高品质的阿拉比卡豆。

　　阿拉比卡种的咖啡豆因种植于险峻的陡坡上，不易于机械化收割，主要靠人工采摘，交通也不方便，因此阿拉比卡豆的价格明显高于罗布斯塔豆。

　　罗布斯塔

　　授粉方式：异花授粉

　　根系：较浅

　　温度要求：22~28°C

　　降雨要求：2000~2500mm

　　海拔要求：0~700m

　　咖啡因含量：1.7%~4.0%

　　少数国家和地区种植，占25%

　　苦味较高，粘稠度好，风味粗俗

　　抗病能力：强

　　罗布斯塔种是在非洲刚果发现的耐叶锈病的品种，罗布斯塔种生长在高温多湿地带，在海拔1000米以下的低地和平原大范围种植。罗布斯塔豆有一种独特的“异香”与苦味，一杯用阿拉比卡和罗布斯塔拼配的咖啡豆做的咖啡，只要罗布斯塔豆的比例超过3%，那么整杯咖啡就都是罗布斯塔味道了，它的风格如此鲜明强烈，以至于几乎没人喝100%的罗布斯塔豆咖啡。

　　罗布斯塔豆直接使用的话主要用于拼配豆的配方，罗豆更多的用途是用于速溶咖啡、灌装咖啡饮料、食品工业原材料等。罗布斯塔豆的咖啡因含量大概在阿拉比卡的2-3倍间。罗布斯塔豆的种植环境主要是海拔1000米以下的低地和平原，生长速度快、抗病虫抗灾害能力强，在较为贫瘠的土地上也能种植，所以香气和味道远逊于阿拉比卡种。罗布斯塔豆的主要生产国在印尼、越南以及巴西等国家。

　　罗布斯塔豆的风味较为平庸、刺鼻，酸味较不明显，苦味较重。未经烘焙的罗豆闻起来像生的花生米味，烘焙后的味道接近麦仔茶味，深烘则出现橡胶味(也有称烧轮胎味)，所以用于速溶或灌装咖啡饮料，一般都要添加香精。

　　不知道上面小编介绍的阿拉比卡与罗布斯塔咖啡树种的区别，你是不是都记住了呢?

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2017-07-30 16:42:01