印度尼西亚成就了罗布斯塔咖啡！

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　　印度尼西亚(Indonesia)岛都出产咖啡，17世纪中期，咖啡树由荷兰人引入印度尼西亚。1712年第一批来自爪哇的咖啡销到阿姆斯特丹。1877年所有种植园的咖啡树均被咖啡锈病毁坏，而不得不从非洲引进罗布斯塔咖啡树替代原有的树种。印度尼西亚是世界上罗布斯塔咖啡的主要生产国。

　　整个群岛最好的种植区在爪哇岛、苏门答腊岛(Sumatra)、苏拉威西岛(Sulawesi)、弗洛勒岛(Flores)

　　相比苏门答腊岛的石油，苏门答腊岛的咖啡更加令人瞩目，该咖啡与爪哇咖啡相似，只是颗粒稍重一些。曼特林(Mandheling)和安科拉(Ankola)的咖啡豆也备受重视，前者甚至被誉为世界上颗粒最饱满的咖啡豆。

　　位于婆罗洲(Borneo)的新几内亚之间的苏拉威西岛有时亦被称为西里伯斯(Celebes)。该岛出产的咖啡，颗粒饱满、香味浓郁。最好的咖啡豆产自该岛南部的卡洛丝(Kalossi)和兰特包(Rantepao)

　　印度尼西亚成就了罗布斯塔咖啡!

　　咖啡主产区

　　爪哇岛，最古老的产区，爪哇咖啡的盛名从18世纪印尼咖啡辉煌时代延续至今，提到爪哇咖啡，仍能令人联想到优质美味，当时最著名的拼配就是以爪哇咖啡搭配也门摩卡。此外，爪哇产区还有极富盛名的陈年咖啡Aged coffee，或者称作季风咖啡Monsooned coffee。

　　苏门答腊岛，最具传奇风味的产区，知名咖啡标识包括曼特宁Mandheling, 林东Lintong，加尤山Gayo Mountain。

　　苏拉威西岛，知名咖啡包括特拉加Toraja。

　　此外，巴厘岛、弗洛勒斯岛、帝汶也是重要产区。

　　咖啡种植方式

　　印度尼西亚成就了罗布斯塔咖啡!

　　荷兰殖民时代，咖啡种植多以大型庄园为主，二战以后，经历过国有化进程及独立运动，如今印尼所产咖啡约90%为小型农户生产。

　　咖啡品种

　　最初，印尼咖啡为阿拉比卡种，18世纪末的叶锈病灾难摧毁了阿拉比卡庄园，最初，荷兰人尝试种植利比里亚种，后来，开始大规模种植罗布斯塔种。

　　现在，印尼生产的咖啡中，阿拉比卡种约占10-15%，其余为罗布斯塔，利比里卡种虽有产出，但是基本不在咖啡贸易之列。

　　咖啡收获

　　印尼产区通常有两个收获季，主收获季(main crop)大约出现在9-10月，次收获季(fly crop)在5-6月。

　　阿拉比卡会采用手工采摘，手工采摘的工人享受最低工资保障，在此基础上有绩效工资。

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2017-07-30 16:51:32