身为一个咖啡师你的价值在哪里?

来源:中国咖啡网: 咖啡馆 > 作者:Z.E 2024-03-29 我要评论

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  人活着都有个目标,都应该思考自己的价值在哪里!很多咖啡师之所以看不到自己的未来和价值,分析有以下几个原因:

  1、每天给被别人阐述自己的梦想却自己未行动

  听到过很多咖啡师,对自己的规划都有很美好的憧憬。

  有些人:计划有一个自己的咖啡店

  有些人:梦想拥有一台很NB的设备

  有些人:梦想有一天拿到咖啡冠军

  几年后回忆起当初的梦想:大多数人总会说:“没钱”“没时间“没机会””........

  很多美好的想法就没了下文。

  我不喜欢把“梦想”和咖啡放在一起,因为:梦想总是很美,现实却很残酷。有梦想却不行动,那等于0。

  2、想开店却没钱

  "只要能用钱能解决的问题,都不是什么大问题"问题是没有钱?

  还是你缺乏想法与行动?

  想开店不一定要自己投钱,什么?不用钱也能开店?开玩笑吧?

  自己身边一个真实案列:

  一老板开了一家咖啡店已有3年,却没有太多时间管理,最后把店交给了店里的咖啡师经营了,而咖啡师只需要给老板交租金,适当的交一点利润,咖啡师自己承担员工与自己工资,咖啡师自负盈亏。

  肯定很多人问:这个没钱的咖啡师能把店经营下去吗?答案是肯定的,每个月咖啡师赚到的钱比给之前老板打工多了1-2倍。

  虽然说:店不是属于自己的,但是你没有花一分钱却完成了自己的梦想了?拥有一家自己的咖啡馆!目的已经达到了!

  很多人喜欢给自己找借口:没钱不是借口,是你没有给自己定下合理计划,你就没办法为自己的梦想种下种子。

  3、总是抱怨别人

  许多Barista总是抱怨:老板、伙伴、客人、竞争对手。但从来都没有想过今天的工作能完美的交差吗?今天面对老板、面对伙伴、面对客人、面对竞争对手时做过什么事情,检讨自己是成长很重要的一环,正视自己的缺点才能够在咖啡之路进步。

  -------不要总是抱怨别人,不检讨自己。

  4、你今天努力了吗?

  有很多咖啡师,总是在想自己有一天出人头地,能够参加比赛并且拿到好的名次。

  想法非常积极向上,但你每天却在店里抱着手机聊天玩微信。

  然后每天抱怨咖啡机不好设备不好、没师傅教、没有客人点咖啡……你有没有想过,自己除了抱怨外,有想办法站在老板角度去解决这些问题吗?

  勿忘你当初最开始学咖啡的初心。

  5、想努力却没有头绪

  换个角度想一下,努力的方式其实有很多,当你工作地方的机器不好的时候,就应当想办法把店里的营业额搞上去,营业额上去了机器自然就会更新了,生意好坏不会因为机器设备的升级而随之提升。没人教可以自学,在咖啡信息不是很发达的年代,很多人都是自己去搜索相关方面的资料来学习咖啡的,更何况是现在网络信息如此高度发达的年代。而没有客人喝咖啡的事情就很简单,要想让客人接受你的咖啡,首先就得接受你这个人,和你的水平无关。想要做好一杯咖啡,先做好人。

  6、想要上进却只有毛燥

  咖啡师是一个技术性很强的职业,很多咖啡师为了快速提升自己的技术,常常在只学习到一点点基础的时候就开始研究一些比较深奥的理论,结果因为自己的个人偏见或理解误区,会在这条路上越走越远。个人认为,想要技术精进,首要的就不能急于求成,反而应该夯实基础,然后再稳步提升。

  7、学点皮毛却总觉得自己很了不起

  其实做咖啡在很多从业人看来很简单,无非就是磨粉、填压、萃取、拉花等这些步骤,就认为自己做咖啡很厉害。曾经的我也是这样认为,但后来越接触才越发现咖啡的深奥,借用13年中国冠军的一句话来:“最初先学会的是一杯Espresso,最后最难的也是一杯Espresso。”

  8、苦练拉花却忽视萃取

  不得不说,拉花确实推动了整个咖啡文化的发展和传播,在一杯咖啡里注入牛奶从而形成各种惊艳的图案,确实非常让人引以为豪。认为会拉花就很了不起了。但是!拉花虽然重要但是萃取也重要啊!

  9、只做咖啡却从不服务

  开店这几年,遇到过很多只想做咖啡,却不想做服务的面试者。真心不知道这些人的脑袋有没有问题,只做咖啡不做服务,那你还出来找什么工作啊,难道你交女朋友的时候,就是只负责打炮不用哄女朋友开心的么?一个咖啡师,个人认为服务是技能之外的最重要也最基本要求,咖啡本来就是餐饮服务行业,如果服务没有做好,那咖啡又有什么立足之地呢?

  10、领着高薪却从没帮老板省心

  忘记了从什么时候开始,我又开始接触另外一群应聘者,只会拉花什么都不会,薪资待遇开口就是5000底薪。我满怀好奇的心态问他:我可以给你5000的薪资待遇,那你能为我创造什么价值?他拽拽地斜着眼跟我说,我会拉花呀!

  当时我什么也没说,只是默默地看着他……

  接下来大家应该都知道故事的结局。其实并不是我开不起这样的高工资,而是你能为我创造多少价值,或者换句话说,你配吗?

  咖啡师!为什么你的价值还没有提升?

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2017-07-31 15:50:05

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