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磨豆机的清洁是一门重要的功课
无论你用的是多么威猛高贵的磨豆机，还是会有少许咖啡粉残留
何况还有咖啡油渍、油耗味吃进刀盘里的问题
因此定期的磨豆机大保养是绝对必要的
不好好保养，很可能会直接影响你的冲煮品质
研磨完用粉刷+吹球把残粉从磨豆机中推出，这算是冲煮后随手的好习惯
定期打开刀盘彻底把残粉清洁+把刀盘上的油渍擦掉，这算是周期性保养
但打开刀盘这件事有两个比较值得思考的问题
1.油渍的问题不容易清洁，而且内刀盘藏在机身里，更是难搞
若你常研磨烘焙度较深的豆子，油渍的问题会更严重
甚至刀盘会带油耗味，不清洁干净会越磨越多怪味
2.有些人根本不愿意拆刀盘，怕刻度跑掉或各种坏掉的可能性
这也不能说不对，毕竟不是谁都对磨豆机有研究，能不拆就不拆
但长期来说对于磨豆的品质确实还是有伤害，因此还是要清洁
因此这个世界就发明了磨豆机清洁锭这种东西（图片中绿色那罐）
磨豆机清洁锭长得和宠物饲料差不多
一般都是有机+天然的原料制成，符合食安规定
毕竟是要用在清洁磨豆机，所以会保证吃进肚子没问题
功能上相当实用
一来清洁锭的细粉可以吸附油渍，彻底清洁刀盘，消除油耗味
二来可以把残粉从磨豆机中挤掉
三来不需要拆刀盘，让对刀盘有恐惧症的人仍然能够维持磨豆机的清洁
接下来就简单的示范如何使用磨豆机清洁锭
首先把豆槽里的豆子都磨光光以后，直接倒入清洁锭
家庭用磨豆机大概10g左右就够了
除非真的油味很重，可以稍微多放一点，洗个干净
然后把研磨度转到最细，直接开机把清洁锭磨成粉
这样就可以让更多的细粉末布满你的刀盘，把油渍通通吸掉
当然你务必要找个高点的容器接干粉，不然超细的粉末会到处乱喷
（为了让大家看看效果所以就用矮杯子装，就喷到机身都是）
全程就几秒钟，你的磨豆机刀盘就清洁完了
研磨过后的清洁锭粉末中可以看出有黑色的点点
这就是你磨豆机里残存的细粉
你也可以闻闻味道，久没清洁的话也会闻到油耗味
但事情还没结束，你还要把残存的清洁锭清干净
你总不希望杯测清洁锭的风味（虽然不小心喝到也对健康无害）
因此要煮下一杯咖啡前，拿大约10-20g的咖啡豆
分2-3次丢进磨豆机中研磨，把残存的清洁锭挤出来
可以看出磨出来的咖啡粉中有白色的粉末，这就是被推挤出的清洁锭细粉
多磨两次把细粉彻底清出，你的磨豆机就像新的一样清洁溜溜啰——
使用清洁锭大保养的周期就看各位的磨豆量以及豆子的烘焙度
原则上家庭使用一天研磨2-3次来说，一个月大保养一次也就够了
但如果你喜爱的烘焙度是中深烘焙，油渍的累积程度会大增
最好改为2-3星期大保养一次，以确保最佳的研磨品质
最后提醒一句，市面上贩售的磨豆机清洁锭大多是商用大容量装
售价会稍微高一点，但一罐可以用超级久（不过还是有保存期限的问题）
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2017-08-01 20:06:29
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