哥伦比亚咖啡的详细做法介绍哥伦比亚果香咖啡豆希爪冲煮参数教程中国咖啡网

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更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

哥伦比亚咖啡的风格有时候清新自然，果味馥郁，有时候醇厚平衡，并带有巧克力回甘，是很多人喜欢的咖啡类型。风格的多样性，是哥伦比亚咖啡最大的特点，如果用葡萄酒作比，它就像是大厂与小农共生的香槟产区，既有标准化的稳定风格，也有趣致多变的小产量明星。

在2008年之前，哥伦比亚虽然是世界咖啡第三大咖啡生产国，但是却是一直默默无闻，等不到精品咖啡市场的青睐。但是2008年位于境内南部，蕙兰省的一座火山喷后该产区的咖啡豆在后来名声大噪，不少哥伦比亚庄园在参加咖啡豆比赛的时候豆频频获奖。

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有这样的改变，是因为咖啡的风味形成除了是品种本身基因，更重要的是植株根部是否够扎实，突然是否有足够的营养供给咖啡植株。火山土壤属于来源于火山熔岩和火山灰，富含某些关键营养物质,如铁、钙、镁、钠、钾、磷、硫、硅和其他微量元素,丰富的组合可以作为植物生长的兴奋剂，也是咖啡形成更多精致风味的关键。

火山灰越多的地区，土壤肥沃，因此哥伦比亚的精品咖啡产区主要集中在格林比亚的南部。海拔在1500米以上，包括慧兰省的圣奥古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕扬（Popayan, Cauca）、娜玲珑省（Narino），以及托利马省（Tolima）。

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除了因为是蕙兰省所在的区域，还有就是这里的咖啡种植区域更靠近赤道，而且咖啡大多数生长在高海拔的山区上，这里的咖啡品质更为优越，不但拥有着明显的酸度，还带有独特的花果风味。因此，南部种植区域所生产的咖啡拥有较多的咖啡爱好者喜欢。

经过前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯测对比发现，这些地区的咖啡风味都具有精致的酸香和莓果酸甜，并有焦糖香气，甜感十足。无论是传统处理法还是后期兴起的厌氧处理法，咖啡豆都能表现出这些独有的产区风味。

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目前前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售着4款来自哥伦比亚精品咖啡产区的咖啡豆，均烘焙至中等程度，目的是为了增加咖啡醇厚、饱满的口感同时，保留哥伦比亚咖啡豆柔和酸质以及明显甜感的特点。所有在前街旗舰店下单的咖啡豆，均在烘焙完成后的5天内发出，保证咖啡豆100%新鲜烘焙。

一款是前街蕙兰，这是来自蕙兰产区1500-1800m海拔种植的卡杜拉，采用的水洗处理法。水洗处理法下的「前街蕙兰咖啡豆」具备更干净的口感，也能最直观展现咖啡豆本身最纯粹的味道。这款咖啡豆具有非常好的蕙兰产区特有风味，柔和果酸、坚果、黑巧克力、焦糖。

哥伦蕙兰

一款是来自蕙兰产区1800m海拔种植的卡杜拉，采用的是厌氧日晒的「前街花月夜咖啡豆」。厌氧日晒处理步骤过程提升了咖啡的发酵香气，是这款咖啡豆有着如同草莓果酒/果酱般的发酵香，以及有着焦糖巧克力般的余韵。

花月夜

一款来自蕙兰产区分界线庄园1700m海拔种植的前街希爪咖啡豆，采用了双重厌氧日晒处理法。因前街希爪咖啡的风味表现出满口馥郁的百香果、葡萄，以及果脯清甜和沃柑般酸质，吞咽后还口腔中还留有杏仁般余韵，所以成功吸引了许多粉丝回购，大家可以在前街天猫旗舰店或前街淘宝店下单。

希爪副本

一款来自考卡产区天堂庄园2050m种植的卡斯蒂略，采用双重厌氧水洗处理的「樱花咖啡豆」。风味表现出艾草、莓果、发酵香、香料、草莓酱。

中度烘焙的哥伦比亚咖啡豆怎么冲好喝？

首先需要准备新鲜烘焙的咖啡豆、咖啡专用研磨器、手冲壶、温度计、带计时的称重计、过滤水、V60滤杯、滤纸、分享壶，还要有烧开水的电热水壶。

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1.折滤纸，并放入V60滤杯中，然后将热水均匀的冲在滤纸上，使滤纸全部湿润，紧贴滤杯壁。（湿滤纸起到清洁滤纸，去掉滤纸味，温热器具的作用。

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2.取豆，称取咖啡豆15g，然后倒入磨豆机中，调节所需刻度进行研磨。由于中度烘焙咖啡豆在烘焙过程中，自身的密度会随着加热的时候增加，而变得更加的疏松。因此咖啡中的可溶性物质会更容易被萃取。因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议冲泡中度烘焙的哥伦比亚咖啡豆，采用中度研磨，如白砂糖粗细（中国20号标准筛网过筛滤75%的颗粒大小）。

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