磨王迈赫迪EK43咖啡磨豆机:Mahlkonig真的那么好用吗用多少刻度

来源：中国咖啡网作者：Patrick Tam 2026-08-30 网友点评

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　“Patrick，听说你的店进了一台EK43？今晚我可以来玩吗？呵呵。”亚郁是来自台湾的杯测师。他的父母在花莲经营民宿，闲时喜欢到处喝咖啡。跟笔者一样，他是出于兴趣而去考杯测师执照。现在偶尔在旅店的天台炒豆，跟投宿的客人分享咖啡乐趣。

　　这家伙的消息灵通，我笑道：“自小富士（磨豆机）引起了一轮换机风潮之后，已很久没有器材掀起如此话题。我们那部上周五甫抵埗，已引来本地发烧友青睐，大家把玩至夜深。”他哈哈一声﹕“香港地方小，消息传得快。你的是第几台很重要吗？其实这玩意只要有钱就可以买，何必酸溜溜在网上表白人有我有、却又要分先后？”

　　超巿常见非新科技

　　“先旨声明，自家烘焙的店，会定时以杯测方式去审核烘焙曲线。”我郑重地说：“2012年初，我们在旧金山Ritual Coffee Roasters的炒豆工场作客品评咖啡时，已经接触过EK43。这磨豆机在烘焙工场，甚至超级市场也很常见，绝非新科技。市场对其神化膜拜，源于澳大利亚人Matt Perger以该磨豆机分别取得2012年世界手冲咖啡比赛冠军（World Brewers Cup）和2013年世界咖啡师比赛（World Barista Championship）亚军而已。Perger的教练Ben Kaminsky对咖啡粉的研磨分布（Grind distribution）了解颇深。他们在赛前以250微米的筛网将细粉隔除，成功泡出清澈干净、甜味突出的咖啡。这件事，引来欧洲业界热烈讨论﹕有人说这部原本用来磨香料的工业磨，是被遗忘了的宝物，能令我们向完美萃取迈进一大步；也有人认为工业用磨的设计不适合精品咖啡店每日流程，大家别为未知的得益而放弃既有的味道。”

　　他失望的道：“但一部磨豆机，真的能同时应付espresso般幼和手冲那么粗的粉吗？”

　　“用EK43做出来的咖啡，缺乏口感，与其说是传统espresso，倒不如说是以机做的手冲饮品。层次段落的清晰是无可置疑，但这也可能是新磨盘的刀刃锋利所致。”我回想起当晚的讨论。其实磨盘直径大的好处，以及用筛网隔细粉的实验，香港友人在数年前已试过。不同的是，他没有遵循科学规格发表和实践而已。欧洲同业间的讨论，涉及萃取比例（Extraction ratio）和对金杯标准里22%上限的挑战，这些可量化（quantifiable）及可重复（repeatable）的理性辩论，比“计较谁先买”等东施效颦，有意义得多。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「前街咖啡」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝前街咖啡链接：https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺「前街咖啡」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

关注公众号前街咖啡，学习更多咖啡知识

转载请注明出处。

2017-08-02 20:34:08

1.本站遵循行业规范，任何转载的稿件都会明确标注作者和来源；2.本站的原创文章，请转载时务必注明文章作者和来源，不尊重原创的行为我们将追究责任；3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。