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台湾咖啡文化是由国外市场引进，并逐渐发展出在地的步调。统一星巴克发现，国内崛起新咖啡族群更勇于创新，因此追求咖啡文化提升，带动融入在地文化的生活型态。
咖啡已成一种跨领域、无国界的生活型态，世界各地民众都以当地特有的生活方式来演绎咖啡，甚至在美国西雅图及纽约、英国伦敦、荷兰阿姆斯特丹、日本东京等，近年都有盛大的咖啡展吸引各国民众前往参与。
全球陆续开出美国星巴克西雅图旗舰店型，打造星巴克精品烘焙品尝室（Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room）之际，即使硬件空间与消费强度让台湾短时间内无法成为旗舰店标的，统一星巴克仍想突围，力求创新。
统一星巴克独步全球的展览型概念店“星巴克咖啡旅程Coffee Journey”，第4年在台北华山举办，从91天来客2万多人，到今年40天期间挑战吸引10万人次，也让全球星巴克迷注意到这个特殊形态店。
统一星巴克分享了小故事指出，龙门概念门市目前拥有全台唯一的Black Eagle机器，但其实Black Eagle最早出现在第2年举办的咖啡旅程中，当时的确引起一些话题性。
统一星巴克原本导入Reserve系列的精品咖啡，一开始并不顺利，台湾民众对于咖啡的想像，仍停留在拿铁及调味的冰咖啡。
统一星巴克指出，龙门门市为亚洲首创咖啡概念店落脚东区，才真正带起所谓精品咖啡的风潮，从认识不同产区的咖啡豆，到Clover Brewed、pour over或Black Eagle的相异调理方式，都为形塑出不同以往的咖啡生活样貌。
身为创新的第一线，统一星巴克指出，咖啡旅程功不可没，像今年在华山快闪店的独家饮品，都是背后研发团队的心血，很多想法来自伙伴、门市端、消费者的整合。
台湾咖啡市场竞争白热化，从早期不普及，到如今大街小巷都是咖啡店，咖啡文化演进迅速。星巴克是连锁咖啡馆指标，有感于国内咖啡素质的进化，年轻一代对创新有高度敏锐性，让统一星巴克也不得不在竞争中蜕变。
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2017-08-06 13:26:13
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