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众所周知，水是一杯咖啡中最重要的成分，占了咖啡中的98%，所以，没有好的水就没有美味的咖啡。
选择咖啡机滤水器时，应考虑三个关键性的功能：
1. 减少沉积物（Sediment reduction） – 滤水器必须能去除去藻类孢子以及小颗粒的污垢，砂和，这样才能保护咖啡机器的水流动，防止锅炉积累沉淀物而形成水垢。由于水里面有一定的Hardness，因此便会产生碳酸钙、碳酸镁的沉淀，形成水垢。对于咖啡机而言，水垢绝对是个令人头痛的问题，因为过多的水垢沉淀会形响管路以及冲煮的风味，就好像人的血管被脂肪堵塞容易爆血管般。但是完全使用软水又不能，因为过低pH值的水会造成管路的锈蚀（Corrosion）。尤其在高温高压下，管路锈蚀除了造成机器使用寿命的减短。
2. 减少化学物质（Chemical reduction） – 减少化学物质如氯，氯气对咖啡的味道造成负面的形响
3. 降低总硬度（Total hardness （TH） reduction）：这是指在水中存在镁和钙盐。这些盐中的一些可以沉淀结成水垢，影响咖啡机中的盖锅炉表面元件，阀门，螺线管，胶轮和水流路径。水垢会对水温，压力，蒸汽性能，水流速和味道产生不利影响。虽然可以通过化学“除垢”机器除去水垢，但使用适当的滤水器能将水垢的积聚速率显著减慢。
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2017-08-08 14:28:06
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