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一分钟咖啡知识站：咖啡不加糖，来试试加盐巴！

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　还记得，研究所时，有一名老师常在课堂上分享他于阿富汗做生意的经验。说著说著，他提到一个小故事，当地的合作伙伴带他去咖啡馆喝杯咖啡，当咖啡端上桌时，当地的朋友很热情地直接将他的咖啡加了一大匙的盐巴，让他惊讶不已。他接著说：阿——这味道真得好咸好可怕阿！但是因为要做他们的生意，我不得不将整杯咖啡喝完，而且我连眉毛都不敢皱一下，就深怕他们发现我喝得不习惯。

　　咖啡真的可以加盐巴吗？答案是，可以，而且在许多国家都有加盐巴的习惯。

　　这听起来很疯狂，想必现在看文章的你也皱著眉头，嘴巴渍渍得发出声音。为什么会有人想将盐巴家到咖啡里呢？答案在于，盐巴可以将咖啡中的苦味降低，而且钠离子才是真正的关键，纳离子不是一种提味剂，或是香料，但它确实改变了味道。

　　盐巴不只可以降低苦味，它还可提升甜味感及香气，这也有可能是我们平常煮菜时，强调加一点盐巴就好吃的理论，因为我们希望不再将太多的加工调味加入到我们的食品内，我们希望能尝到最简单的食材原味。

　　不过现在精品咖啡兴起，有许多的生豆品质以及烘焙方法已不再迷恋过去的重烘烘焙感。我们还是希望正在阅读文章的你，尝试看看咖啡的原味，胜过于添加许多的调味来得好优！

　　最后在撰写这篇有关于盐巴的文章，另我想起另一名土耳其料理家也因戏剧化得洒盐方式红遍全世界，他就是Saltbae Nusret.

　　祝福大家都有美好的咖啡时光

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2017-08-09 20:17:04