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南投县国姓乡的咖啡农苏春贤，今年初在咖啡达人韩怀宗的指导下，制做一批咖啡豆，送去美国参加评鉴，结果获得92分的佳绩，而他所使用的制作方式，就是2015年，世界杯咖啡师大赛时，才出现的一种全新方法，对此国姓乡公所表示，将积极开办课程，希望可以有效提升国姓咖啡的品质。
国姓乡咖啡产销第三班的班长苏春贤，不仅平日热心推广咖啡，对于研发新的后制处理方式，也相当积极用心，今年初听到，咖啡达人韩怀宗的介绍，就立即尝试无氧发酵，来无氧发酵，居然可以一举拿到92分的好成绩。
国姓乡咖啡产销第三班班长 苏春贤：“那时候在低温发酵，就是用4天的时间发酵完成，闻起来就不能有，有那种发酵过度，有酸味，还是醋酸那种味道就不好。”
咖啡达人 韩怀宗：“我看那个研究报告就讲这个，低海拔巴西900米以下低海拔，他们借助这个无氧发酵的日晒豆，分数可以增加10分，等于75变85，我觉得这个这个好玩。”
国姓乡公所表示，自从6年前开始，举办咖啡研习以来，农民对于咖啡的栽培，以及后制处理的技术逐渐成熟，不过在天然条件上，后期的咖啡果实品质，原本就比较逊色，如果能够利用这项技术来克服，公所希望可以开课来推广。
国姓乡长 丘埔生：“差不多要采收咖啡的期间，我们要再来办讲习，要把这个技术，普及化来推广到我们全乡的乡亲，给我们的乡亲，对这个发酵的技术再向上提升。”
过去农民在采收咖啡豆时，经常在每年3月之后就放弃采收，现在有这样的后制处理方法，可以有效提升咖啡的风味，相信能为农民带来更大的经济收益。
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2017-08-16 11:04:47
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