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Munchies报导，一场崭新的咖啡革命正在美国旧金山Cafe X上演！机器人咖啡师只花几秒钟功夫，便为你端上一杯热腾腾的拿铁。
Cafe X ，虽然名为咖啡馆，其实是一间小巧的贩售亭，一月底在旧金山开幕，在香港将会有姐妹店。机器人咖啡师叫做Gordon，是改良版的三菱机械手臂，第一次亮相就端出超过400 杯咖啡。
这个概念由23岁的Henry Hu所发想，来自香港的他大学辍学，将对咖啡的热爱与创业精神结合，Cafe X的想法就此诞生。在美国巴布森学院念大二的时候，他决定离开学校，把车卖了，一头栽进创业之路。刚开始募得10 – 15万美元资金制作模型，也获得Paypal创办人之一彼得提尔的基金会颁发给年轻创业家的十万美元奖学金。
他强调，虽然Cafe X 讲求的目标是效率，但咖啡的品质并不会因此而妥协。「如果一杯espresso 应该萃取25 秒时间，却为了效率将它缩减到8 秒，你只会得到难以下咽的咖啡，也不是我们要做的。」他说。这间新创公司的目标旨在与烘豆伙伴合作，制作出高品质的咖啡。目前合作伙伴包括Verve Coffee、AKA Coffee，以及有50 年烘豆资历的Peet's Coffee。Cafe X 的咖啡讲求极简，回归南瓜香料拿铁、海盐焦糖星冰乐之前的咖啡世代。
目前的售价义式浓缩或美式为美金$2.25，卡布奇诺则是美金$2.75，以及少许其他品项。
目前为止，能客制化的服务有限，提供香草、榛果、焦糖三种口味的糖浆，以及少糖、微糖、多糖的选项。这样的规格的确能做出不少变化，但相较于市面上能多方符合客户需求的咖啡店，选择性仍显不足。虽然如此，创办人Henry Hu 已十分满意。
「我们专注于呈现烘豆商创作的咖啡饮品，并以让咖啡口感最好的方式冲煮。」他说，「从这个角度来看，我们比星巴克等其他咖啡店的客制化服务就来得少。但是，你在Cafe X得到的咖啡，口味完全忠于烘豆者的初衷。」
Cafe X的运作模式非常简单，使用店家的APP线上点购，或是现场使用触控式萤幕点餐，接着手机讯息会显示等候时间，饮品出炉的时候会再收到第二封通知。机器人Gordon一次能同时做两杯饮料，每杯的制作时间大约是25 – 55秒，当然，排队等候也会影响服务速度。但Henry Hu相信，使用APP点餐的常客实际上只需10 – 12秒时间，在现场就能领取咖啡，接着迈向下一个行程。
如果这一切让你感觉有点怪怪的，还是希望清晨7点有个年轻咖啡师向你道声早安，也别着急。Cafe X将有一至二位「产品专员」顾店，像是介于侍酒师或是苹果电脑Apple Genius店员那样的角色，懂得喝也懂点科技。
产品专员将为客人介绍咖啡选项，提供试喝服务，基本上跟一般咖啡师的工作类似，但少掉了充煮咖啡的职责。
这是因为，机器人极能胜任冲煮咖啡的工作，也正是因此，Henry Hu 认为，咖啡产业非常适合服务业与自动机器的结合。
随着机器人渐渐成为餐饮服务业的一分子，未来的服务到底是否需要与真人互动？如果会的话，真人互动又该提供哪些价值？有时候，科技业讲求冷冰冰的效率，导致矽谷的食品科技发展不甚顺利，但Cafe X 的存在也许能转变这样的现况。
「我们公司存在的目的并不是开发数不尽的机器人来取代人力，而是为了提供美好的咖啡体验。」Henry Hu 说。
先前上海有拉面机器人的出现，现在在旧金山则有机器手臂咖啡师，不禁让人想起电影《星际过客》当中的太空船，餐点全由机器负责，甚至连调酒师也是一位机器人。（他还身兼与酒客谈心的职责呢！）随着科技的进步，重复性、讲求精准度的工作也许会慢慢被机器取代，但就像Cafe X创办人所言，即使加入科技元素，最终目标仍是提供令人满意的体验。未来也许人类与机器将分别负责提供有温度的服务，以及精准的执行操作，为客户带来美好的经验。你看好这些转变吗？还是你认为「服务生」这个行业将全面被机器取代？
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2017-08-23 18:09:19
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