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中国因人口众多成为许多商品的最大消费国。中国消费了全球米类产品的30%，但是咖啡消费只占全球咖啡销量的1%。随着生活方式的进一步升级，咖啡消费占比逐渐增加。
据欧洲咖啡组织统计中国咖啡市场正以每年15%的速度高速增长，2016年中国咖啡消费市场规模已达700亿元人民币。咖啡的万亿级的市场正在形成。
在强劲增长以及消费升级影响下，随之而来的是咖啡馆的不断更新升级。餐饮行业想要创造一款受大众喜爱的全新产品并不容易，这涉及到文化普及和大众对新产品口味的接受度。“创新场景”与“口味创新”相结合成为饮品创业者的新选择。在场景创新中，因为竞争激烈、房租高昂，生活节奏加快等压力，咖啡馆正越来越小型化，并且也在打破传统咖啡馆的场景局限。
今日介绍的“怪咔先生” 通过智能技术的应用与现代建造艺术相结合，独家研发“智能集装箱”进行场景创新。在10m2箱体中可以实现多场景自切换、饮品零售、衍生零售与环保多项功能，有效提升坪效。在产品端，“怪咔先生”通过互联网产品研发模式，由销售数据和客户反馈饮品快速迭代，独创更具本土口感的咖啡奶茶。
“怪咔先生”将集装箱模块化，定制成为更智能，更个性的零售载体。箱柜中可搭载任意组合的产品设备模块，用于咖啡类和非咖啡类饮品的制作以及轻食类产品的贮存。在10m2箱体中，“怪咔先生”集成了冷藏及冷冻空间、智能感应水循环系统、能源管理系统。同时搭载嵌入式广告屏，以及全新的灯光设计。
在商户端，系统打通线上线下流量， 主要提供三个功能：预约取杯，咖友社交社区，以及与其他电商平台合作的外卖功能。所有运营商的咖啡原料为国外进口，由平台统一发货。根据以往的销量情况，系统自动判断库存已经到达警戒值，并提醒补货，同时提供补货建议。
怪咖先生创始人葛琪慧表示，随着云服务平台的技术成熟，未来产品会有更多的人工智能的设施镶嵌进去。如远程控制，无人值守等等。目前正在试验阶段的人脸识别系统，可以监控到店的精准人数，去除掉服务和工作人员，还可以精准到是不是有会员进店，以及今天哪个员工在岗上班。通过手机端的监控数据可以实时了解店铺的人流和营业额。这些技术对于管理一家店铺和进行数据搜集和分析都有很大的意义。
怪咖先生创始人葛琪慧
想要加入“怪咔先生”的商户有两种合作方式：合伙制和加盟制。合伙制即合伙人对箱体进行租赁，并承担设备折旧和经营支出。加盟制为一次性买断设备，这种方式前期投资较小，也能够免除选址，房租和水电等运营烦恼。采用这两种模式更加灵活，同时国内食品安全是一个敏感话题，直营+合伙人的方式可以进行品控。
在咖啡的品控上，葛琪慧表示，目前“怪咔先生”建立了建立标准流程和供应链体系以及规范的培训体系。通过移动培训系统和培训中心长期对运营人员进行持续培训以保证咖啡口味。
怪咔先生创始人葛琪慧（左二）与保利汽车集团总裁邱磊（右二）洽谈合作
近年来，中国人的咖啡消费习惯以及消费兴趣正在慢慢的被培养起来，但是传统咖啡馆存在资产结构过重，前期投入较大，运营成本高，盈利周期长等诸多问题，大家开始更关注轻模式运营，同时提高坪效，增加利润空间。咖啡智能集装箱，从中国消费者和商户的需求考虑，如何满足大众对新产品口味的好奇，以及帮助想要加盟的商户最大程度的增加利润同时减少运营压力，是创业者餐饮行业创业者需要考虑的重点。未来几年，随着城市居民消费力的不断增强，中国饮品市场急需领导品牌出现，咖啡越来越被新生代青睐，咖啡创新产品亦可能成为大众时尚消费的新选择。
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2017-08-25 12:03:59
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