家里有咖啡机的都看过来吧！这个地方可能藏有30多种细菌！

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

你应该要知道的食事

每天不喝1、2杯咖啡就全身不自在，办公室、咖啡厅、连家中的咖啡机使用量大，更应该要常维持机具清洁，定期清理咖啡机内部已是必要做法，然而随时就可以留意的咖啡沥水盘却可能时常被遗忘，近年便曾有研究指出，未定期清洁的咖啡沥水盘中可能含藏有35～67种细菌，咖啡沥水盘若没有时常倒水或清洗，可能会成为细菌滋生的一大温床。

办公室或家中的咖啡机沥水盘都多久倒积水？

西班牙巴伦西亚大学在2015年时曾进行一项咖啡机的细菌繁殖研究，研究人员追踪探讨10台办公室商用与家用的咖啡机，这些咖啡机每天约使用2～12次，研究人员将咖啡机沥水盘中的水进行采样并以电子显微镜等分析，发现不论这些咖啡机的沥水盘中藏有35～67种细菌，其中包含假单胞菌属（Pseudomonas）、肠球菌属（Enterococcus）、葡萄球菌（Staphylococcus）等，而这些细菌有可能引起疾病。

多数人使用咖啡机时习惯等到沥水盘中的水快满了才倒掉，有时可能积水便摆放好几天，甚至也未曾仔细清洁盒内，但是由咖啡机滴漏的咖啡液或热水，在盒中不论温度与湿度都符合细菌滋生的最佳条件，无形中相当具风险。而这些细菌可能与周遭环境有关，推论有可能从环境的空气内落入而滋生，也因此，咖啡机所处的环境周围也可能含藏细菌，而倒掉盘中的积水时也须留意，倒水时造成水花飞溅或在清洗台周遭附着而被接触，也可能影响食安全。

咖啡机沥水盘应时常留意与清洁，不论沥水盘是否已经积满水，都应定时将盘中积水倒掉、冲洗并且擦干，若盘中有咖啡垢更应使用清洁剂等清洗干净，虽然看似简单，但咖啡机内部清洁相论同等重要，有时咖啡本身没问题，却可能是机台的清洁或周边环境影响饮用安全。

想到这还等什么，不妨现在就起身看看你的咖啡机沥水盘吧！