经典Vintage风味虹吸式咖啡壶鉴赏中国咖啡网

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　　咖啡与摄影，看似是两种截然不同的事物，但原来亦有共通点，就是两者都有很多能够令人“败家”的装备。今期为大家介绍的家居冲煮工具，既能节能减碳，又独具经典复古风味，那就是品味十足的虹吸式咖啡壶。

　　各位70后的朋友可能还记得，以前意式咖啡店未盛行之前，要喝靓咖啡，就要跑到日资百货公司地库的咖啡厅去。那里的侍应会用一个昂贵的“圆形玻璃球”蒸馏咖啡。这个真空玻璃球，就是虹吸式咖啡壶（Syphon或Siphon），又称真空壶（Vacuum Pot）。

　　虹吸壶运作原理

　　使用虹吸壶时，下壶被加热，水被转化成水蒸汽，气体膨胀令下壶压力增大，促使水沿虹吸管从下壶走到上壶，与上壶中的咖啡粉溶合，而下壶形成真空状态。煲煮完成后，下壶冷却，气体开始收缩，咖啡便从上壶（高压）流回下壶（低压），中间经过过滤器，把咖啡渣隔走。

　　相对于意式浓缩咖啡，虹吸煲煮法相对上较易上手，价格亦较亲民，它冲出来的咖啡比espresso更柔、更纯、更难以抗拒，尤其适合单一产地的咖啡豆，例如蓝山及耶加雪菲等咖啡豆。虹吸能把活泼的橘酸果香表现出来，喝起来有淡淡的甜，醇厚回甘。

　　其实早在1830年代，德国已发明了真空咖啡壶，后来日本将其发扬光大，因此又被称为日式虹吸壶。近期这怀旧玩意重新在欧美流行起来，更被称为新的第三浪潮咖啡，在香港坊间亦可买到不同形状和品牌的虹吸壶。

　　怀旧虹吸壶一览

　　Bodum PEBO真空咖啡壶（旧称为SANTOS）

　　1958年由 KlaasKlaesson 设计，可冲4-8杯咖啡，平底，适用于家居煤气或石油气炉。

　　比利时王室咖啡壶

　　又名“平衡式塞风壶”（Balancing Syphon），造型优美，19世纪时为比利时王室御用，所以被称为比利时壶。原理与上下式真空虹吸壶一样，只是水向左右走，像个对称的天秤或跷跷板。

　　撰文：谈齐好 Virginia Tam （Vigi Coffee创办人，美国精品咖啡协会认可培训导师、欧洲精品咖啡协会咖啡学文凭认可导师、2014至2016世界虹吸咖啡师大赛日本总决赛评审、香港虹吸咖啡师大赛评审工作坊导师，香港咖啡文化促进会会长、2011美食博览咖啡街筹办人。www.facebook.com/vigicoffee）

　　摄影：Twinsen

　　场地︰iBakery Gallery Café

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚会烂产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2017-08-29 09:55:51

经典Vintage风味 虹吸式咖啡壶鉴赏

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