专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
抢在九月一日正式开幕之前，先带大家来体验 Swing Black Coffee 嗜黑咖啡对于单品咖啡冲煮的全新概念！店名取得很直接的“嗜黑咖啡”，这里是以单品黑咖啡做为经营主轴，但所采用的萃取方式，却是颠覆传统手冲咖啡的全新模式——《OTFES》自动咖啡手冲系统！经过多次的进化改良，也应该是这台机器正式投入咖啡市场，接受消费者与玩家们检视的时候了。虽然曾经在咖啡展上见过它的身影，但其实在这之前大叔还没有喝过 OTFES 自动手冲机所冲煮出来的咖啡。
虽然嗜黑咖啡 Swing Black Coffee 宣称她们是外带手冲咖啡专门店，但除了没有门之外，大叔实在是很难把它跟坊间常见的外带咖啡联想在一起。瞧瞧这简洁俐落的装潢风格，尤其是快把木工师傅们惹毛的吧台，可是一片一片的手工裁切出来的长条状水泥板拼接起来的，在视觉上成功的营造出吸引目光的效果。
Swing Black Coffee 单品咖啡专门店，台北市松山区八德路二段352号。
Swing Black Coffee 的饮料单要请大家特别的看一下，单品咖啡的均一售价是８０元，容量为３００毫升，只提供热饮。以试卖期间的品项来看，目前有埃塞俄比亚阿杜莉纳、哥伦比亚模范生、危地马拉花神、埃塞俄比亚狮子王、哥斯达黎加火凤凰，但是担心消费者对于这些艰深的咖啡产地、庄园等名词无法理解，就直接以果香女孩、腹黑模范生、深情黑爵、狮心女王、蓝宝坚尼等名字来做为主标，在引起兴趣后再深入地去了解咖啡风味，这点值得效法。
而每天提供两款冰咖啡，则是利用专用即速冷却机来制作，每次五升的热咖啡液体冷却到冰凉的状态，需要时间约２０分钟，这样就可以提供１６杯冰咖啡，每杯售价是９０元。
负责制作冰咖啡的机器，听说是日本进口，两槽售价大约在八、九万元左右。
吊挂在墙壁上的这五台机器，就是 OTFES 自动手冲咖啡机，需要手动的部分就是咖啡粉的研磨、放入滤纸等一般手冲咖啡会做的动作，机器则是负责提供稳定的水流、稳定的绕圈、稳定的温度。当然，这台 OTFES 也提供给使用者很大的空间，你可以设定冲煮水温、闷蒸时间、绕圈速度、断水次数、水柱大小等不同参数，而本身双锅炉的设计，使得它能够提供稳定的冲煮温度，就算是连续冲煮也不是问题。目前在嗜黑咖啡所搭配的是 HARIO V60 的锥型玻璃滤杯，是属于流速比较快的，你也可以视需求来更改滤杯种类，当然这样就会影响到咖啡的风味表现。
OTFES 的出水孔，是个会旋转绕圈的设计。
OTFES 自动手冲咖啡机的屏幕上会显示出目前的温度与默认的温度，下方两个按键可以马上调整温度高低。
冲煮时，咖啡师还是能够观察到咖啡粉的状态。
跟义式咖啡机一样，半自动的机器，还是需要咖啡师的调整校正，对于不同烘焙程度的咖啡豆，Swing Black Coffee 在冲煮温度、闷蒸时间等条件就会有所不同，
搭配使用的是 EK43 磨豆机。
目前 OTFES 在冲煮一杯咖啡的时间大约是一分半——两分钟左右，但当天工作人员也特别示范了类似于 KONO 点滴式的冲煮模式，也就是多次断水、前段少量注水后段大水柱的方式，相当有趣！
嗜黑咖啡 Swing Black Coffee│facebook
店家地址：台北市松山区八德路二段352号
连络电话：（02） 87719990
营业时间：07:30——19:30 （周一——周五）
10:00——19:00 （六、日）
公休日期：无
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-08-29 13:37:06
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们