卡布奇诺和拿铁应该是国人喝得最多的意式咖啡吧，但是好像大部分的人都分不清楚这两种咖啡的分别，有咖啡店的员工还告诉我卡布就是比拿铁多了点巧克力粉在上面。
其实这两种咖啡是大有不同的。先从它们的另外一个名称来看，卡布又叫泡沫咖啡，而拿铁又叫牛奶咖啡。所以卡布是以泡沫为主，而拿铁还是大部分是牛奶。
卡布和拿铁的奶泡大都是用半自动咖啡机的蒸汽管来做的，但做法上是不一样的，我们要求卡布的奶泡要比较硬，是能立起来的硬，你可以看到泡沫可以比杯口高而不掉下来，奶跟奶泡的比例是一半一半的。而拿铁的奶泡是要求软绵细滑，奶泡就佔20%，牛奶佔80%。
特浓咖啡的分量也不一样，我们通常用两杯份的咖啡来做卡布，而拿铁就只用一杯份。所以卡布的咖啡味会比较浓。两杯份是指两份咖啡粉做出60毫升的咖啡液，一杯份是指一份咖啡粉做出30毫升的咖啡液。
意大利人通常早上会喝卡布，因为咖啡比较多，能提神，下午就喝拿铁，比较香滑舒服。
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2014-08-25 17:33:57
