世界著名咖啡之旅：夏威夷科纳咖啡中国咖啡网

　　世界著名咖啡之旅系列今天要介绍由世界第一大咖啡消费国一美国，由美国夏威夷所生产的著名咖啡，也是美国唯一生产的咖啡，夏威夷科纳咖啡。

　　【品名】夏威夷科纳咖啡(Hawaii Kona Coffee)

　　【品质分级】：特好(Extra Fancy)

　　【烘焙度】建议烘焙程度中深度烘焙(High Roast or City Roast)

　　【等级】极佳

　　【颗粒】★★★★较饱满

　　【酸度】★★微酸

　　【均衡度】★★★★较稳定

　　【风味】柔滑、浓香，具迷人坚果香味

　　【咖啡产区】：夏威夷科纳区(Hawaii Kona)

　　【生豆处理】：水洗精制法

　　夏威夷科纳咖啡是美国50个州中所出产的唯一顶级品种，美国本土自然是其最大的市场。夏威夷产的科纳咖啡豆具有最完美的外表，它的果实异常饱满，而且光泽鲜亮，是世界上最美的咖啡豆。咖啡柔滑、浓香，具有诱人的坚果香味口味，酸度也较均衡适度，就像夏威夷岛上五彩斑斓的色彩一样迷人，一样余味悠长。

　　蜚声世界的“夏威夷科纳”是香醇而酸的上等咖啡豆。科纳咖啡，种植在夏威夷西南岸、毛那罗阿火山上的斜坡上。就风味来说，科纳咖啡豆比较接近中美洲咖啡，而不像印度尼西亚咖啡。它的平均品质很高，处理得很仔细，质感中等，酸味不错，有非常丰富的味道，而且新鲜的科纳咖啡香得不得了。如果你觉得印度尼西亚咖啡太厚、非洲咖啡太酸、中南美咖啡太粗犷，那么“科纳”可能会很适合你，科纳就像夏威夷阳光微风中走来的女郎，清新自然。

　　科纳咖啡豆豆形平均整齐，具有强烈的酸味和甜味，口感湿顺、滑润。因为生长在火山之上，同时有高密度的人工培育农艺，因此每粒豆子可说是娇生惯养的“大家闺秀”，标致、丰腴并有婴孩般娇艳的肤质。

　　尽管夏威夷经常受到飓风的影响，但是气候条件对咖啡种植业来说确实非常适宜的。这里有充足的降雨和阳光，又无霜害之忧。除此而外，还有一种被称为“免费阴凉”的奇特自然现象。在多数日子里，大约下午2点左右，天空便会浮现出朵朵白云，为咖啡树提供了必要的阴凉。实际上是如此优越的自然条件使得科纳地区的阿拉比卡咖啡单位产量比世界上其它任何种植园的都高，而且一直保持着高质量，独特的成长及气候环境造就了更为浓郁的咖啡口味。

　　但令咖啡迷们遗憾的是，只有大约1,400公顷的地方出产科纳咖啡。而且由于夏威夷的收入水平高，观光客又多，科纳咖啡的售价极其昂贵，甚至连“综合科纳”(kona blend，实际科纳豆的含量不超过5%)都有人卖。近年来，邻近的岛屿如茂宜(maui)、卡瓦宜(kauai)、摩洛开(molokai)也纷纷开始商业化种植咖啡了。

　　真正的夏威夷科纳咖啡带有焦糖般的甜味，让人享受独特的快意，引你慢慢进入品尝咖啡的超然状态。在所有的咖啡生产者中，夏威夷的咖啡产业管理处于最严格之列，付出的劳动费用也最高，具有最佳投资水平。

　　夏威夷的咖啡业不得不与日益扩展的旅游业竞争空间。多数咖啡被种植在毛那洛亚(Mauna Loa)山坡。毛那洛亚原本是座火山，位于夏威夷岛科纳地区的西部。该咖啡产区的长度约为30公里，其种植区主要集中在该地区的北部和南部。咖啡树种植在相对荒凉的地带，但是其土质肥沃，含有火山灰。虽然开始种植时需投入强体力劳动，经营又很艰难，但令人安慰的是，科纳的咖啡树(至少是那些生长在海拔900米以上的咖啡树)似乎不受任何病虫害的影响。

　　要知道咖啡树的病虫害是非常厉害的，尤其是一种叫Coffee Berry borer的咖啡果小蛀虫，通常清除这种病虫害除了喷洒重剤量农药别无他法，而且每次施药两周内人畜都不准进入，否则有农药中毒之危险。而夏威夷科纳得天独厚，无此虫害，所以自然环保无农药污染。

　　现在科纳咖啡主要产区位在夏威夷大岛(Big Island)西南部，长20英哩、宽2英哩，涵盖胡阿拉拉(Hualalai)及毛那洛亚(Mauna Loa)山坡的区域。只有在这区域内种植并接受最严格认证标准的咖啡豆，才能够冠上Kona这个商标名称销售，今日大约已经有100家农庄出产的咖啡豆符合以上标准，未来预期会有越来越多农庄跟进。夏威夷群岛长久以来一直被公认为人间的天堂，在经过近两世纪对于种植咖啡上的努力，科纳kona这个名词几乎就已经等同于品质。现在夏威夷其他岛正在设法迎头赶上科纳kona的高品质标准。现在的夏威夷对于许多海滩活动及咖啡爱好者之流来说，真的就像是马克.吐温所描绘的映像一般，是地球上最令人感到愉悦的地方

　　真正的科纳咖啡确实是世间珍品，不易找到，就算是在美国本土都很难买到正品。最佳的科纳咖啡分为三等：特好(Extra Fancy)、好(Fancy)和一号(Number One)。这三等咖啡在庄园和自然条件下都有出产。现在市面上大多数自称为“科纳”的咖啡只含有不到5%的真正夏威夷科纳咖啡。在美国还可找到另外一种不错的夏威夷咖啡——夏威夷卡伊农场咖啡(KaiFarms)。

转载请注明出处。

2014-08-26 11:36:01