冰滴咖啡: 这是一种器具, 发明于荷兰,所以这种器具又被叫做荷兰冰酿咖啡壶。现在在咖啡中有着很高的人气。使用方法是在盛水瓶里存放冰块,在咖啡粉杯中放入1:10比例的中度偏细研磨咖啡粉,通过水滴调节阀门调整到每10秒7滴的流速,慢慢等待8-12小时,大概30000滴左右萃取完成一壶咖啡,所以很多店铺也是限量的出品。全程低于5摄氏度的萃取过程使得这种咖啡的咖啡因含量是偏低的。一杯真正的冰滴咖啡,品质之所以上乘,是因为选择到合适的咖啡豆低温匀速慢滴,萃取出咖啡清澈透亮,口感清爽香醇、平衡顺滑、回味甘甜,咖啡中的风味精华体现的淋漓尽致。
冷萃咖啡:这是一种萃取方法。冷萃咖啡历史古老,是先将咖啡与冷水混合,放入冰箱冷藏,经过约12小时的浸泡。然后将咖啡液体与咖啡粉过滤分离,(或法压,或法兰绒滤纸过滤等等,只要分开咖啡液体就好)之后就可以尽情享用了。这种咖啡因为长时间浸泡,醇度更高,也可以长时间保存。
冰手冲咖啡:这也是一种萃取方法。1:8比例手冲慢萃咖啡前中段,加入6份的冰块。咖啡的风味会比较明显,和热手冲品起来甚是不同。
冰镇咖啡:就是用冲好的咖啡加冰……亦或是预先做好的咖啡,冷藏冰镇。咖啡因含量和其他方式冲煮的咖啡是一致的。当然如果有极致冷冻冰箱,冰镇2小时候后的浅烘焙咖啡还是让咖友极其喜出望外的。
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2017-09-06 12:13:13