（转）图解：什么时候你的咖啡最绽放？

首先，需要澄清的是本文不是啥科技文章，也不是什么严谨的研究，而是我个人长期自烘和自己喝咖啡以来的一些经验与体会，如果您是咖啡老饕，大师，那么就跳过这节吧，哈哈

很多朋友和客人总是问我，咖啡保质期多久，这个问题真的很难回答，一般咖啡烘焙之后，保质期1年都没有问题的，但是我真的不建议大家放置这么久。如果给烘焙后的咖啡划个生命时间表，那么基本上40天后的咖啡，它的生命就已经逝去了，之后您再喝，实际上喝的就是咖啡的尸体(糊味和咖啡因)了，它的灵魂(各种芳香)已经逝去。

其实这一点，经常喝咖啡的朋友都了解的，我在这里说，亦是老生常谈。其实人类到现在，还没有发明出来如何让烘焙后的咖啡“常保青春”的方法。咖啡自从烘焙出来之后，就进入一个迅速老化的过程，即被氧化的过程，而阳光又是氧化过程的催化剂，这是无法避免的自然现象。您可能会说，真空密闭保存不就行了。非也~ 由于咖啡烘焙之后，自身要释放二氧化碳，所以无法做到完全密闭保存，通常我们盛装咖啡的包装就是单向阀咖啡袋，即能够将咖啡释放的气体释放出来，同时防止氧气进入，在这一过程中，咖啡的香气也会随之慢慢释放，我们没有办法阻止这一过程。我们能够做的就是将咖啡尽快饮用完，享受它短暂的生命。

很多朋友，我相信并没有什么耐心看完这些文字，所以我没有具体描述，手绘了一张图可能大家更喜欢看，想了半天还是没有用中文来标示，用英文看起来好像更和谐，哈哈，或者说我中文写不好看。好在都是比较简单的单词，大家应该都能看懂。

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2014-08-26 11:25:46