咖啡要用什麼牛奶呢?

　　奶在咖啡裡很重要，很多人都喜欢往咖啡裡加牛奶，或往牛奶裡加咖啡像拿铁。

　　什么牛奶配咖啡才是最好呢?

　　先讲普通咖啡吧，通常有植脂淡奶，乳脂淡奶，咖啡伴侣，浓缩奶

　　植脂淡奶：

　　最常见的咖啡奶，在麦当劳，肯德基都是用它的，可以令咖啡更香滑

　　乳脂淡奶：

　　跟植脂淡奶相似，不过牛奶味更浓，会把咖啡味盖住，不太建议使用

　　咖啡伴侣：

　　像奶粉，因为由粉末状，会令咖啡没那么滑

　　浓缩奶：

　　市面上比较难找，好像只有美国的爱护牌，不过效果是最好的，最能带出咖啡的香滑。

　　再谈的是拿铁和卡布，牛奶比咖啡还多，所以奶是非常重要的。

　　我试过了好几个国产的牌子的纯牛奶：

　　伊利/蒙牛：味道非常差，牛奶不香，而且有股羶味

　　雀巢：好像只有餐饮装，比伊利稍为好一点，没有羶味

　　风行：广州的牛奶，比雀巢再好一点

　　维记：很多咖啡店在用，但是也是非常一般的品质

　　其实国内的牛奶跟国外的没得比，一杯好的拿铁或卡布一定要用澳洲牛奶，他们的牛奶有最高的奶脂含量，能让咖啡变得更香更滑。

　　澳洲的品牌基本上都很好，牛奶都很香，而且有点甜味，又不含食物添加剂。国内的牛奶只适合做QQ星，多加点果汁把奶味不够的缺点盖住。

　　我试过的澳洲品牌有PAULS, PURE, HAVERY, GreenField，品质都很好，如果我开店就一定用澳洲奶了。

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2014-08-26 15:54:01