奶在咖啡裡很重要,很多人都喜欢往咖啡裡加牛奶,或往牛奶裡加咖啡像拿铁。
什么牛奶配咖啡才是最好呢?
先讲普通咖啡吧,通常有植脂淡奶,乳脂淡奶,咖啡伴侣,浓缩奶
植脂淡奶:
最常见的咖啡奶,在麦当劳,肯德基都是用它的,可以令咖啡更香滑
乳脂淡奶:
跟植脂淡奶相似,不过牛奶味更浓,会把咖啡味盖住,不太建议使用
咖啡伴侣:
像奶粉,因为由粉末状,会令咖啡没那么滑
浓缩奶:
市面上比较难找,好像只有美国的爱护牌,不过效果是最好的,最能带出咖啡的香滑。
再谈的是拿铁和卡布,牛奶比咖啡还多,所以奶是非常重要的。
我试过了好几个国产的牌子的纯牛奶:
伊利/蒙牛:味道非常差,牛奶不香,而且有股羶味
雀巢:好像只有餐饮装,比伊利稍为好一点,没有羶味
风行:广州的牛奶,比雀巢再好一点
维记:很多咖啡店在用,但是也是非常一般的品质
其实国内的牛奶跟国外的没得比,一杯好的拿铁或卡布一定要用澳洲牛奶,他们的牛奶有最高的奶脂含量,能让咖啡变得更香更滑。
澳洲的品牌基本上都很好,牛奶都很香,而且有点甜味,又不含食物添加剂。国内的牛奶只适合做QQ星,多加点果汁把奶味不够的缺点盖住。
我试过的澳洲品牌有PAULS, PURE, HAVERY, GreenField,品质都很好,如果我开店就一定用澳洲奶了。
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2014-08-26 15:54:01