二次发酵处理法Milky-way Double Soaked 是将豆子浸入发酵池两次,每次12-24小时。在两次浸泡当中,豆子经过发酵处理和水流冲刷后,不留有任何有机物质。在第二次发酵后,豆子流经水渠,进一步分离密度较低的瑕疵豆和其他悬浮物,同时被冲刷的更为彻底,只留下密度较高的优质咖啡豆。此后,豆子投入水池浸泡24小时,最后一次浸泡的目的是增加咖啡豆里的氨基酸与蛋白质。
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2017-10-05 16:53:13