相信熟悉巴拿马咖啡的小伙伴也跟前街一样，每当提到该国的精品豆产区，首先想到的便是波奎特这个地方，毕竟这里承载了许多优秀的瑰夏生产者，像翡翠庄园、艾丽达庄园、邓肯庄园等都是我们早已耳熟能详的头部选手。
而在这片富饶的土地上，有两个庄园都采用了动物来命名，且用中文读起来非常相似，一个叫“驴子庄园”，一个叫“骡子庄园”，常常让人搞混。今天，前街就来带大家一同走进这两个咖啡种植地，并一探瑰夏的魅力。
首先，巴拿马几乎所有庄园都坐落在西部与邻国哥斯达黎加接壤的奇里基省（Chiriqui），并位于巴鲁火山的山脉两侧，西边是沃肯火山（Volcan），东边是波奎特(Bouquete)。虽然沃肯和波奎特的直线距离不过22公里，但驾车却要绕开主山脉行驶，足足要开近百公里，所以车程至少需花费一个半小时。
波奎特，实际上是个山谷的名字，位置就处于巴鲁火山和哈拉米约山的正中间，呈一条狭长的地带。这里风景秀丽，旱季凉爽清幽，雨季细雨绵绵，即便不聊咖啡，波奎特也能因自身优势吸引各国旅行者前往，长居于此的本地人因地制宜，沿着Rio Caldera河流建了颇多的饭店、别墅、度假村等旅游休闲项目，成为了不少游人喜爱前往的探索之地。
前街通过观察地图发现，巴拿马夹在两个洋流中间，加勒比海和太平洋的气流交汇在波奎特山谷6500英尺以上的地方，形成了独特且多变的微气候，不仅造就了温度、湿度适中，且在火山土壤的作用下，让种植在此的咖啡果更容易形成丰富多样的香气特征。
驴子庄园 El Burro Estate
El Burro 在西班牙语里意为“驴子”，驴子庄园来源于巴拿马赫赫有名的咖啡世家——Lamastus家族。
Lamastus家族的故事从1918年开始，如今已跨四代管理者。从最初罗伯特·路易斯·拉马斯图(Robert Louis Lamastus)创立第一个咖啡庄园开始，到他和夫人艾丽达（Elida）的儿子撒切尔（Thatcher），然后是我们更熟悉的威尔福德•拉马斯图斯（Wilford Lamastus），再接着就是最年轻的第四代了。
历经百年岁月后，Lamastus一家当前共拥有三座庄园，分别包括艾丽达、驴子，以及路易托。其中，以第一代女主人命名的艾丽达庄园不仅是最早创立和名气最大的咖啡种植园，同时也是BOP生豆竞赛上的常胜将军。
对于庄园的名字由来，前街并未能查到确切的官方资料，据说是因为庄园所在的地方先前是养殖牲口的，所以主人才将它用“驴子”命名。
据官网消息披露，驴子庄园于1925年建立，最初由撒切尔的岳父阿马多•布提(Amado Boutet)拥有，也就是如今第三代管理者Wilford Lamastus的外公。因为遇上全球咖啡市场价格低迷的阶段，家族只能把大片咖啡庄园出售，而Wilford和弟弟Patrick不忍看到家族庄园被变卖，于是将其买下继续经营。为了让庄园得以运作，Wilford一家还不得不通过从事其它工作来获得额外补贴，历经多年的努力，才有了如今连年包揽各大生豆赛事候选的“大牌名庄”。
驴子庄园坐落在艾丽达的西南部，是巴拿马最南边的种植园之一，占地面积65公顷，但因为有部分土地位于巴鲁火山公园内，所以只有30公顷用于种植咖啡，剩余一半以上被原始森林包围，而这也为庄园保留了丰富的物种多样性，成为了许多珍稀植物、鸟类以及哺乳动物的栖息地。几十年来，该农场一直都严禁狩猎。
驴子庄园主要种植两个咖啡品种，50%是瑰夏，另外50%是卡杜艾。咖啡树主要生长在海拔1575～1800米的区间，平均海拔落在1675米，高海拔带来了较大的昼夜温度差，同时这里还有肥沃的火山灰土壤，旱季雾气浓重，夜间阴冷，最高处有时甚至低于10摄氏度，因此种植在这的咖啡树需要4年半～5年半的时间才能开始结果，咖啡樱桃的成熟期也比其它相对低海拔要晚一个月左右，让豆子有效积累更多的风味物质。
为了一尝赛场的美味，前街也曾入手过一支来自驴子庄园的日晒瑰夏，并采用了中浅烘焙，冲煮后表现出青提、杏桃的圆润酸质，橙子、桂圆干的高甜，全程伴随着淡雅的花香，轻微的发酵感。随着温度的下降，橙子的酸甜味道更加明显！
骡子庄园 Finca La Mula
比起驴子，骡子庄园的起源则有确切的说法，而且与瑰夏有着深深的渊源。首先，让我们把时间线拉回到2004年。就在瑰夏出道那年的舞台上，作为评审的威廉·布特（ Willem Boot）第一次尝到了瑰夏(Geisha)咖啡，当即便被那精致的橘香蜜韵所吸引，并激发出他想建立一个庄园的梦想。
Willem Boot 是一位在咖啡行业中享有盛誉的人物；他出生于荷兰，成长于阿姆斯特丹附近的小镇Baarn，从小就对咖啡产生浓厚兴趣。了解过瑰夏的小伙伴应该对威廉不会太陌生，甚至觉得很眼熟，因为他就是瑰夏村庄园带队进入gesha森林的引导者，更被誉为“瑰夏教父”。
他在14岁时烘焙了他的第一批咖啡，并在阿姆斯特丹大学获得商业经济学硕士学位后，与家人共同拥有并经营特色咖啡业务。1989年，他移居美国旧金山，并在Probat公司工作，后来在1998年创立了Boot Coffee，为全球的咖啡公司、咖啡协会、开发银行和政府提供咨询；2016年，他创办了Boot Coffee Campus，这是一家位于加州旧金山附近的领先培训机构，为整个太平洋地区的咖啡行业提供服务。
在巴拿马一名庄园主格拉西亚诺·克鲁兹（Graciano Cruz）的牵引下，他找到了一片靠近巴鲁火山且非常适合种植咖啡的高海拔地区，也就是我们如今熟知的骡子庄园（La Mula），并在2005年被威廉买下。因为他第一次前往这里是骑着一头骡子去的，所以将庄园取名为「骡子」。
骡子庄园坐落在巴拿马奇里基省的南边，因紧邻巴鲁火山公园，且位于海拔在1700～1800米间的坡地上，让土壤富含矿物质元素，周边还拥有美丽的自然景色，颇为原始的丛林之味，这些都是为咖啡种植提供了先决条件的优势所在，但也意味着开荒种植会非常的艰辛。
由于通往森林没有完善的道路，所有的咖啡树苗必须手工拌匀，然后步行通过蜿蜒的森林小径，才能成功栽入田野间。直到2007年，在这片仅有5公顷的土地上，威廉一行人才成功种下了6000多棵瑰夏咖啡。如今，威廉名下已拥有3个庄园，分别是骡子庄园、山羊庄园和索菲亚庄园，尽管骡子庄园的占地面积最小，但自从2014年参赛开始，便早已获奖无数，成为无数瑰夏粉心心念的高品质名庄。
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2025-04-05 11:33:33
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