拼配咖啡豆的三大原则

　　1.拼配用的原豆要求采用个具特性的咖啡豆，避免风味相似食物豆出现。 选择生豆可以从豆的处理方法如水洗法或者干燥法处理;还有咖啡豆的产地;每个产地不同它的口感也会不一样;再就是各个方面比较均衡的中性豆。目前常用的原豆是巴西、摩卡、哥伦比亚。

　　2.拼配的种类和比例 咖啡匹配严格来讲，有两种，一种是烘焙程度的拼配方法，另一个是不同咖啡单品的混合。一般来说，单品拼配是采用5种一下的咖啡豆，过多会无法表现咖啡独特的风味。而意识咖啡则需要7种以上的不同种类拼配而成，如果过少的话就不会出现那种具有芳香的油脂还有浓郁的口感。

　　3.拼配咖啡依靠的是不断地去尝试，所以才会拼配 前应该采用一些组合方式拟定一个拼配计划表，然后通过拼配的过程来确定最终的结果。只有靠拼配师的经验、灵感和如此不厌其烦的尝试才能拼配出一杯好的咖啡。

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2014-08-26 17:27:44