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为什么用马克杯就能让挂耳咖啡变得比较“简单”一点呢？其实这跟萃取的原理有关。
通常一包咖啡挂耳包约10~12g，建议冲泡方式为用180~200cc的热水，是较适合的浓度。如果同样的挂耳包用容量较大的马克杯冲泡，把水加满喝起来就会比较水，口感也会较不优，所以讲究的咖啡师通常不建议使用马克杯泡滤挂咖啡。
不过只要量好水量，用马克杯也能冲出浓度适中且风味特殊的好喝咖啡！
就是冲澡和泡澡的差别！
一般咖啡杯约200cc左右，当水徐徐注入杯中的过程中，因为杯子较浅，在水完全注完之前，咖啡粉还会浸在水中一小段时间，这时咖啡粉就像在杯子中“泡”热水澡，咖啡内的各种风味物质随著热水冲了出来，在杯子里均衡融合。
只要控制水量，用相同容量的热水（180~200cc左右）冲泡同样的咖啡，换个杯子就能感受不同的味道。
使用马克杯冲泡挂耳包时，当水通过咖啡粉后同样会将咖啡中的各种味道溶入杯中，但因为马克杯口较深，在滤袋里的咖啡粉不会浸在水中，就如同“冲”了一场热水澡，所以每只豆子中最显著的味道会特别明显，譬如特殊的果酸或是花香等味道，盲测时就能比较容易辨别出来了！
所以“泡澡”的咖啡，味道会较为均衡，马克杯“冲澡”泡出来的味道则能感受到单品咖啡的独特味道，简单就能换个味道，就像用手冲或是摩卡壶风味各异，也各有喜爱的人，选择自己喜欢的方式来享受咖啡吧！
喝挂耳包不用担心
1. 市面上滤挂式咖啡的滤袋材质，多是日本供应商所提供的专利不织布，只是外观如编织物，但不含纸浆，是专门用来泡茶、泡咖啡的。更不会添加湿强剂。
2. 关于食品级不织布：根据国内食品包装卫生标准，不织布经过 #醋酸、#水、#正庚烷、#高锰酸钾 等溶剂的高温、低温溶出性测试，确保不会有重金属、不会有塑化剂溶出，才能成为合格的食品包装。
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2017-10-26 16:12:00
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