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步骤一：准备器材
步骤一：准备器材
首先，你必须要准备好制作手冲咖啡的基础器材，包括：
1.手冲壶
2.手冲咖啡滤杯
3.咖啡壶
4.滤纸
5.磨豆机
6.咖啡豆
步骤二：研磨咖啡豆、准备热水
好的咖啡豆是制作好喝咖啡的灵魂，最关键的地方自然不能马虎，选好你所喜爱的咖啡豆口味，接着放入磨豆机进行研磨。
一般来讲，建议手冲咖啡一人份的咖啡粉是12公克，再配上180~200cc的热水，热水温度在90度左右。 当然，以上所给的数据都只是参考，以方便初学者制作，因为包括咖啡豆的品种、口味甚至研磨的粗细与个人口味，都会影响咖啡粉的份量与冲煮水量。
这边特别说明，手冲咖啡是很随兴的冲煮展现，没有一定的形式，当你有了一定的经验，自然可以依照自己的喜好去做调整。
步骤三：将滤纸套上滤杯，并将咖啡粉均匀撒上
先将滤纸有折线的一边折起（如图）
如此能让滤纸稳固的固定在滤杯上面，接着再将咖啡粉均匀地撒在滤纸上。
步骤四：将滤杯架上咖啡壶，并开始冲煮
将装好咖啡粉的滤杯架上咖啡壶后，就是手冲咖啡的重头戏–冲煮。 关于冲煮的手法，可以是说百家争鸣，不过主要分成断水与不断水两种冲煮手法，这边介绍不断水的冲法。
首先，我们会进行一个称为“闷蒸”的步骤，“闷蒸”是手冲咖啡相当重要的一个动作。
当要进行“闷蒸”时，要将水量控制一致，并从中心开始向外缓慢画圆，如果咖啡粉够新鲜的话，你会发现，咖啡粉的表面开始大量起泡并且胀起。
何时是停止加水的最佳时机呢？大概加了咖啡粉两倍的水量时，就可停止了。 也就是说，若是你要冲煮12公克的咖啡粉，当要进行“闷蒸”时，加了24克的水就可以停止加水了。 在加水之后，要静待片刻，让咖啡液滤出，大概当咖啡粉表面的水分逐渐消失，不再闪烁光泽时，就可以再次加水了。
这时一样从中心向外画圆，你会发现，气泡不再那么多了，大概像这样子：
接下来重复以上动作，直到滤出的咖啡液达到你所需的量。
以上就是手冲咖啡的基础制作步骤，但事实上，手冲咖啡博大精深，光是主流的冲煮手法就有数种
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2017-10-26 17:07:55
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