煮咖啡非难事！你家也可以是顶级咖啡馆中国咖啡网

在家冲咖啡是件很难的事情？在都会生活，不论是到超商、连锁咖啡店或是自家烘焙咖啡馆，为自己外带一杯咖啡，其实已经是不可或缺的一部份。我们藉由咖啡的香气，来纾解工作上的压力。但下班回家、假日起床，有自己冲煮咖啡习惯的人，却还是少数。理由不外乎是，煮咖啡这么专业的事情我不会、不知道该从何开始、这太麻烦了等等理由。而这次要推荐给大家今年最夯的各种咖啡器具，轻松便利，让煮咖啡不再是件难事！

善用各種咖啡器具，在家也能如在頂級咖啡館般享受一杯好咖啡。達志影像 — 善用各种咖啡器具，在家也能如在顶级咖啡馆般享受一杯好咖啡。达志影像

手冲入门价格平实好上手

近年来，取代义式咖啡引领浪潮的，当然非手冲咖啡莫属。由于有着外围器具价格平实、步骤技巧容易上手等优点，使得手冲咖啡很容易进入每个人的家中。简单来说，备妥手冲壶、咖啡滤杯、磨豆机，就可以开始进入手冲咖啡的殿堂。而要再更加精进的话，就需要电子秤、温度计、筛粉器等配件。

对初学者而言，要先从选一把适合自己的手冲壶开始，而 BALMUDA电热式细口壶是不错的选择，注水在壶内加热，直接方便，不只冲咖啡，就连泡茶、泡面也都行。

BALMUDA電熱手沖壺搭配Clever Dripper聰明濾杯，是新手入門的最... — BALMUDA电热手冲壶搭配Clever Dripper聪明滤杯，是新手入门的最佳选择。图／咖啡大叔

除此之外，握把重心、盛水容量、壶嘴尖细就是其他重点，要考虑自己每次冲煮的咖啡量，以及男生、女生握力的不同来做选择。壶嘴也不是越细越好，能细能粗才是王道！因为在长达3～5分钟的冲煮过程里，可以透过调整水柱大小，来达到控制萃取率的效果。通常我们会在前段使用细水流、后段使用粗水流，在呈现香气与口感的同时，又避免掉过度萃取的杂涩味产生。

以市面上常见的咖啡滤杯来看，主要分为梯型与锥型两大项，新手入门以HARIO V60系列为佳，它同时有玻璃、陶瓷、塑料、红铜、不锈钢等材质可供选择，搭配专属手冲架使用，更显利落。当锥型滤杯的使用已经熟能生巧的时候，再购入像是三洋产业陶瓷滤杯这类型的梯型设计，会较为恰当。因为锥型滤杯的出水孔设计开口较大，比较不会有积水的现象产生，通常积水就造成萃取时间过长，产生杂涩味。

新手入門以HARIO搭配專屬手沖架使用，更顯俐落。圖／咖啡大叔 — 新手入门以HARIO搭配专属手冲架使用，更显利落。图／咖啡大叔

冲煮咖啡必须要先知道，萃取咖啡的原理主要分为「滴滤」、「浸泡」这两个方法，刚才提到的梯型、锥型滤杯都是属于「滴滤法」，也就是通过咖啡粉的都是纯净的水，会不断地把咖啡里的物质溶出。

而使用「浸泡法」来做萃取，就是我们熟悉的法式滤压壶，而又以来自丹麦品牌bodum最为着名。浸泡时，所有的热水跟咖啡粉都会融合在一起，随着浸泡时间越久，浓度随之提高，直到饱和为止。所以就算是不使用手冲壶，也可以轻松的冲出一杯好咖啡，法式滤压壶身受到欧美人士的欢迎，是厨房必备用品。

而同时结合滤泡与浸泡的，就是由台湾设计制造的「Clever Dripper」聪明滤杯，藉由滤杯下方活动阀门，可以随时在两种萃取方式切换，近年来也获得许多咖啡馆采用，甚至在咖啡冲煮比赛里，有选手就凭借着聪明滤杯获得冠军。

冰滴进阶酒香韵味最诱人

和一般手冲咖啡不同，冰滴咖啡透过长时间的低温萃取方式，有着浓郁厚实的口感，而且能避免掉杂涩味的产生。同时在萃取完成后，再经过放置超过2～3天的风味熟成，更会带来如同酒香般的深沉韵味，最是消暑！

由上方加入冰塊與冷水，開始製作冰滴咖啡。圖／咖啡大叔 — 由上方加入冰块与冷水，开始制作冰滴咖啡。图／咖啡大叔

这款是由曾获得德国 iF 设计金奖的王旋授权制造的「Driver设计师款冰滴咖啡壶」，在各网购平台、实体通路热销到出现缺货的状态。整体通透晶亮，萃取过程清晰可见，无论是摆在咖啡店或是家里，都是最美的一道风景！

每次制作冰滴咖啡的时间约需耗时3～4 小时，流速则设定在每1～2秒1滴，因为速度快慢会影响咖啡浓淡，可自行调整。在咖啡粉的上方，一般会放上丸型滤纸，让水滴均匀分散，目的是要避免正中央被过度萃取。而这款Driver设计师款冰滴咖啡壶则附上圆形金属滤网，减少耗材的产生。而调整水滴流速的旋钮，则是整个突出于外缘，这样可以在萃取过程随时调整滴水的速度，而不需要拿起上方水壶，操作上非常便利。

义式经典变化万千趣味多

虽然说义式咖啡不是当红炸子鸡，但死忠的Espresso爱好者还是不少，特点是除了浓缩咖啡纯饮，还能制作千变万化的创意饮料。最近受瞩目的，是这台来自西班牙的ASCASO家用半自动义式咖啡机，有着手工锻造打磨成型的铝制机身、特殊烤漆与周边配件，优雅迷人。

ASCASO家用半自动义式咖啡机，只有电源、萃取、蒸汽，三个复古式开关及蒸气旋钮，操作简单易懂。适用110V电源，加热功率1000W，水箱容量1.3公升。透过一体成型热方块加热与不锈钢水管，加压帮浦推动着热水，流经黄铜镀铬冲煮头，赭红色的Espresso就这样顺畅地滴落下来。原厂附有铝制填压器、单双份滤器、单双向导流嘴，蒸汽管也有单孔及三孔的配件，可说是一应俱全的专业级配备。