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咖啡豆的保存
咖啡风味在烘好之后的几天达到颠峰，这个状况会维持一段时间，接著就会随著时间的流逝而逐渐丧失风味！ 要如何让自己一直拥有高品质的咖啡豆呢？ 以下几个重点可以参考：
■ 购买新鲜烘焙的咖啡豆
■ 尽快把咖啡豆用完
■ 四低保存原则：低温、低湿、低光、低透气。
Ａ。咖啡豆磨好后，先闻闻咖啡粉的味道（干香气）
Ｂ。冲煮后，再闻杯里的咖啡味（湿香气）
无论是湿香气或干香气，咖啡香味可概分为几类：
■水果类：柠檬、柳橙、李、桃、芦笋、葡萄、梅子
■花卉类：玫瑰、野姜、茉莉、紫罗兰、薄荷叶
■糖类物质：蜂蜜、黑糖、焦糖、地瓜
■香料类：肉桂、姜、豆蔻、可可
■木头类：松树、桧木、杉木、檀香、森林底层
■特殊香气：酒类发酵、麝香、奶油、皮革
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2017-11-09 17:53:34
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