耶加雪菲水洗G1咖啡风味特点柯契尔-柯尔合作社处理场资料信息中国咖啡网

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　Ethiopia Yirgacheffe Kochere G1

　　简述

　　2017年，埃塞俄比亚柯契尔-柯尔小农1级水洗lot-29,产区独家批次！

　　埃塞俄比亚柯尔Kore位于科契尔（Kochere）内高海拔小村落，科契尔（Kochere）是耶加雪夫（YirgaChefe）的重要产区，ECX国家咖啡交易所，可轻易找到柯契尔Kochere区的咖啡分类，她包括水洗与日晒两大处理类别！科契尔，仅是产区标示，如果是采购精品，还得细分级数了解其次产区或处理场（如果有情报可寻的话），看到Kocherie或Kochere别急著买，她或许仅来自同区，不太可能是你之前买过或曾挑中过的同一货源。埃塞俄比亚，除了私有的大型农场（plantation）与独立庄园（ESTATE）外，买的生豆可能由来自处理场、中盘、或路边的咖啡果实收购商与合作社所收购的果实混在一起处理，这表示，买同一“名称”的生豆时，不一定会得到“同级品质”，采购变量确实很多，因此生豆名称往往仅供参考，要以批次的杯测品质为采购依据，尤其专注specialty coffee的业者，如果目标是采购商业豆（commercial coffee）或高级商业豆（premium commercial coffee），那透过ECX的标购系统，应可轻易满足。

　　这款科尔（Kochere Kore）水洗批次29属于Grade 1，由柯尔小型村落合作社生产，本批次仅50袋，全由采购，这批Kore水洗耶加雪夫包属当地原生种，浓郁花香与干净细致的甜感是挑选的主因，同时我们也采购同一村落的日晒批次可让喜爱耶加雪夫的粉丝来个全方位风味比对！

　　Kore小合作社的栽种海拔区很高，平均在2000到2400米，我们喜爱的哈玛合作社也差不多这个高度，两者都属于极高海拔的小产区。抵达Yirgacheffe镇，周边的海拔与咖啡产区虽很轻易就超过1500米，但微型气候回异，加上全球暖化影响，寻找优良的耶加雪夫，很需要耐性与多批次测试样品，能够找到出众品质的批次且产于2000米以上的区域，需更多时间来搜寻，本批次采收较缓慢但独特出众的花香与细腻的柑橘汁风味确实特别。

　　以下照片拍摄于前往Kochere Kore区处理场：