专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
Hawaii Kona Greenwell XF Grade
2017年10月，精挑细选的夏威夷Greenwell庄园最新的可那\科纳\柯娜咖啡Extra Fancy精选批次空运到货。
Greenwell庄园，已有150年的历史，她参加并得过欧美多次大奖。 Greenwell由Henry Nicholas Greenwell创立于19世纪即1850年，该庄园位于夏威夷大岛的Kealakekua,（属于夏威夷郡）， Kealakekua位于Keauhou与库克船长登陆的Captain Cook之间沿著11号高速公路，就可到达。庄园已经算一个重要咖啡景点，顾客会前来购买咖啡、相关纪念品以及参观咖啡生豆处理过程。 Henry当年由英国抵达可那不久即展开他的咖啡事业与开垦的生涯，在欧洲，北美，迅速赢得可那咖啡顶级出口商的赞誉！1873年，Green well庄园赢得在维也纳举行的世界博览会认证的殊荣，多年后他与太太Elizabeth的住宅，也因列为古迹，而成为的博物馆。
这几年可那区虫害非常严重，我们特别要求老朋友Greenwell挑选偏南高海拔山区的小农批次，只要品质好，即使晚收也无妨！本批次仅100磅。
可那区小庄园汇集，由采收期挑出优异批次，是很繁杂的工作，如果选购时仅挑级数或仅指定庄园，虽可抢先上市但往往会错失优异品质的批次，这样就可惜了！因此建立采购模式，格外重要，近10年来，我们与可那区的供应商代表Greenwell已有共识，杯测品质第一优先、优先采购高品质且认真注意细节的小农园批次、批次要可追踪、品质不妥协、并保持联系维持优良互动。
Greenwell不仅是个庄园，其实也是可那大岛的咖啡樱桃处理中心，一到采收期，她就开始收购很多的咖啡樱桃，并于当日马上进行湿处理，而优越的批次会特别注计，并于处理后按杯测品质，以来说，当主采收季处理好样品后，将会收到空运寄来的样品，这些批次都会特别标明批次，例如以下的官方等级与批次标志，就注明了等级是：Extra Fancy,以及生豆貌与麻袋外观：
Greenwell是可那咖啡的龙头品牌，因历史悠久、庄园的栽种与生豆处理设备、储存规模，在大岛皆属顶尖，Greenwell本身拥有150英亩的咖啡园，采收期还向200多个庄园购买精挑的咖啡樱桃，每日采收后选购，当天并展开传统水洗发酵等精致处理，待发酵完成洗净后，用日晒与机器烘干双轨并行来做干燥作业。
上图为专人拜访Greenwell时所拍摄的日晒处理场与生豆恒温储存处，并按不同批次来存放。
本批次的Greenwell Extra Fancy资料如下：
产地国：美国
产区：可那（夏威夷大岛区）
庄园：Greenwell
等级：Extra Fancy （精选批次）
处理法：水法发酵、本批日晒干燥
品种：Kona Typica
采收处理期：2017年
杯测报告：M焙度，接近一爆后段起锅杯测、烘焙时间12分
干香：香料、奶油、烤胡桃、蔗糖
湿香：焦糖、奶油、草本
啜吸：牛奶香、香草植物、哈蜜瓜、蜂蜜、可可。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-11-13 10:04:17
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们