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手冲咖啡是一个对精准度颇有要求的过程，除了熟豆的品质，成品的味道还受咖啡豆比率、研磨粗细、水温、水质、冲煮方式等方方面面的影响，咖啡在经过一段时间的沉淀，滤纸里闷蒸、起沫，褐色的汁液如精华般被收集，香味四散，口感纯粹干净，最能体现咖啡豆原生质量的优劣。虽然，手冲咖啡不如现在的速溶咖啡这么方便，但却更能体现咖啡的纯粹，这种用时间萃取的咖啡，值得静静等待。
常见
咖啡豆的种类
巴西
巴西是世界第一的咖啡生产国，咖啡豆的颗粒饱满，香味与豆性温和，酸苦口感适中，具有平顺口感，是中性咖啡的代表，个别品尝或与其他咖啡豆做混合搭配均为极佳选择。
危地马拉 安提瓜
在危地马拉中央高地区生长着一些口味独特的咖啡，其酸度较强，浓度中等，口感丰富，带有淡淡可可及炭烧风味，安堤瓜被认为是危地马拉质量最好的咖啡。
夏威夷 可娜
属于夏威夷西部火山所栽种的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，与蓝山齐名堪称为咖啡之后，口感较强，带着强酸，并且混着奇妙的葡萄酒香与坚果芳香。
曼特宁
生于印度尼西亚，产自苏门达腊的大颗粒品种曼特宁为其中的代表，个性狂野，风味香浓苦，不带酸味，醇香顺口，是喜爱浓烈口感者的最爱。
克里曼佳罗
具有丰富的油脂，浓郁甘甜，带有植物的清香味。酸度较低，口感均匀，香味浓郁。咖啡应有的各种特性 - 酸甘香苦醇四味一香包含其中。
肯尼亚 AA
19世纪由埃塞俄比亚引入，是非洲高地栽培的代表性咖啡。咖啡豆肉质圆厚，具有微酸浓稠的香气与水果芳香，味浓质佳，是品味单品之首选。
哈拉摩卡
摩卡豆种中的上上之选。甘性极佳。散发特殊的巧克力，水果与酒香，风味绝佳，建议在饮用时可搭配巧克力一同品尝，感受咖啡与巧克力混合出来的新味觉感受。
耶加雪夫
摩卡改良种，具有清新的花果香，浓郁的口感融合了咖啡果酸味及烟草味，多重丰富的口感别具特色。
手冲
咖啡
咖啡冲泡必备：咖啡、咖啡杯、手冲壶、小勺、V60滤杯、V60滤纸、电子称 、温度计
咖啡冲泡步骤
第一步：
称豆：将烘焙完毕的熟豆置于电子秤上，称出合适的分量，一般说来，一人份的量可控制在15g左右。
第二步：
研磨：将称好的咖啡豆置于磨豆机内，磨豆机按照研磨粗细设置有不同的刻度，可将刻度置于三档或四档。
第三步：
称水：将手冲壶置于电子秤上，缓缓注入230ml热水。
第四步：
浸润滤纸：将滤纸置于漏斗上，贴合放好，沿边缘注水，浸润滤纸。
第五步：
闷蒸：将研磨完毕的咖啡粉倒入滤纸内，注水至刚好浸没咖啡粉，闷蒸30秒。
第六步：
注水：闷蒸完毕后注水，滤到9分干再注满，这样2-3次，直到手冲壶内的水使用完毕。
手冲
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2017-11-27 15:53:47
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