专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
19世纪中期,联邦解体后萨尔瓦多从尼加拉瓜独立出来,其经济作物主要是槐蓝属植物,
那是一种用来做靛青染料的作物,直至19世纪中期后,化学染料发明,这些土地才改成种植咖啡。
因为贵族的支持,与军事化统治时代背景,政治局势相对稳定,咖啡产业也带动了民间工业的发展,
1880年代,甚至成为全球第四大咖啡生产国。1980年内战爆发,为咖啡生产与贸易带来重大影响。
近年来,由于内战阴错阳差地保留了原生品种,
同时又与日本咖啡研究所培育出混血豆“帕卡玛拉”(Pacamara),
这种新品种结合了两种阿拉比卡混血品种:象豆(Maragojipe)与帕卡斯(Pacas),
在国际“超凡杯”竞价标售,只花了四年时间一路过关斩将,2007年更夺下杯测1至4名的佳绩!
处理法以水洗为主,有一部分是采日晒。主要品种是:阿拉比卡,有:波旁、帕卡斯、帕卡玛拉…等。
产季在10——3月。目前是全球第15大咖啡生产国。
海拔分级:
萨尔瓦多仍采用海拔分级,这个分级标准与品质或产销履历没有关系,
光就地势而论区分为三种等级。
海拔分级怎么区分呢:
Strictly High Grown (SHG):海拔种植超过1200米。
Hight Grown (HG):海拔超过900米。
Central Standard :种植海拔超过600米。
萨尔瓦多的咖啡浓郁、口感饱满且甘甜,带有干果、柑橘、巧克力、焦糖的香气。
以波旁种最为出名,其甜美与柔顺的酸度,表现十分匀称和谐。
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-11-28 10:47:20