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基本信息
基本信息
农场： El Tambor庄园
品种：黄波旁
处理： 水洗处理法
海拔： 1676-1860米
所有者： Victor Calderon
镇/市： El Durazno
地区： 帕伦西亚
风味描述：浓郁的酒体，黑樱桃，黑巧克力，可乐，花香和苹果味
Finca El Tambor - 危地马拉
早在20世纪30年代，El Tambor曾经的主人就是一个养牛场，在20世纪60年代把农场最陡的斜坡改造成了咖啡。然而，随着价格波动在20世纪80年代末和90年代初期恶化，他不再把注意力集中在咖啡种植上，而是向矿业公司提供矿产权，矿业公司开始在农场的700公顷范围内的不同地点进行投机性采矿。整个20世纪90年代，除了这些探索性的发掘之外，这个农场正在慢慢地被抛弃 - 也就是说，直到维克多控制了这片土地。
维克多在2001年初买下了这个农场，目的是摆脱罗布斯塔种植（他的家庭以前专业化）和阿拉比卡。那个时候，罗布斯塔市场的底部正在脱落，而阿拉比卡也不是特别稳定，他梦想着找到一个1500米以上的农场，这样他就可以专注于高品质的阿拉比卡生产。
他非常忠于这个愿景，以出售自己的房子和汽车换取了El Tambor，并立即签署了关于翻新咖啡地的文件，扩大了咖啡地区，改善了农场的小型湿磨机。然而，维克多在咖啡种植方面是真正的破坏者，拒绝接受传统的智慧或接受的农业实践。这比他在农场控制咖啡叶锈的方法更为明显。
当El Tambor的咖啡叶子锈迹斑斑的时候，Victor对使用在危地马拉广泛推荐的化学杀菌剂感到担忧。意识到真菌有利于酸性环境，他尝试了几种碱性溶液来施用植物 - 从柠檬汁到橙汁 - 都在寻找一种有效的工具。在他的研究中，他发现特别是来自火山地区的粘土非常碱性，他的思想回到了El Tambor短暂的采矿历史中。
尽管从矿井中获得的很少，但是却留下了许多高粘土含量的粘土白色粘土。维克多怀疑这个粘土可能提供他正在寻找的解决方案。
经过多次实验，维克多得到了一个独特的配方，使他能够对环境影响最小的咖啡叶锈蚀。将老矿山的水和粘土溶液与一小部分铜基杀菌剂混合在一起，然后用普通的喷雾器施加到叶子的下面。原来他已经把解决方案应用在叶子的顶端，但是后来意识到植物从树叶下呼吸（这也是真菌所在的地方），他要求工作人员在树叶下施用溶液。突然间，他观察到在3天内真菌已经死亡了每一个植物溶液已经被应用。他把这不仅仅归因于碱性溶液，还归结于粘土的吸热性质，这有助于调节温度，并帮助植物抵御未来的感染。更好的是，这种方法是生态友好的，不会对工人的健康构成威胁。它甚至可以在没有防护服的情况下使用。
目前，农场仍然需要频繁的使用这个解决方案 、 一个月或多或少一次。但是，虽然树木继续失去一些叶子，新的增长强劲，咖啡果实发展大大改善。在配合治疗的同时，维克多仍然有翻新坦波的波旁种植园（更换多达6 个，每年农场），但他一直保存最强树的种子，希望“下一代植物的能抵制锈蚀“。
维克托管理农场，有8个人负责自己的具体领域和职责。所有员工在农场都有永久居留权，10％的农场交给工人种植自己的蔬菜。近一半的农场已经被留在森林之下，全部作为保护区被搁置。除农场的长期工作者外，大约有25名季节采摘者正在采伐。
正如人们所假设的那样，鉴于维克多人采用非传统手段管理叶锈病，农场是以环境可持续的方式进行管理的，主要采用传统的耕作方式......结合奇怪的实验方法。定期修剪树荫树木，生产后的咖啡树也要修剪，手动控制杂草和草坪。化肥只在幼苗生长的早期阶段使用。此外，在当地种植竹子的环保项目也有助于在雨季捕获水分，使其在夏季干燥的月份能够缓慢释放。
所有的咖啡都是根据农场的位置选择大约22袋pergamino的微米级的葡萄汁进行加工，并注意各种葡萄品种。尽管农场规模，维克多继续处理所有农场的咖啡使用柴油发动机小型碎浆机。他指出，这不仅比更大型的碎浆机更节能，而且更经济：20美元的柴油使他们获得了整整一半的收获。
除了El Tambor之外，Victor还在附近的地块上购买了他的两个孩子农场 - La Pia（以他的母亲命名）和El Mezcal（以附近找到的一棵树命名）也获得了很好的声誉。就像Tambor一样，La Pia已经进入危地马拉杯，并且三个球场的目标都是在同一年赢得。
El Tambor的意思是西班牙语的“The Drum”：这个名字来源于地下的一条河流的敲击声，形成了鼓状的声音。即使今天听不到声音，维克多继续前进到自己的鼓点，创新和拒绝遵循经过精心打造的道路，只是因为接受的农业实践。未来，维克多和他的家人想要继续种植单一品种的地区，侧重于种植新品种，如Amarello，Pacamara和Amarello艺妓。他们还计划建造新的干燥庭院，一个水果园和新的坦克供工人种鱼。
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2017-11-30 15:07:03
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