产量一直在减少的也门摩卡萨柏Sabri咖啡烘焙建议

来源：中国咖啡网作者：咖啡工房 2026-08-31 网友点评

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也门摩卡-萨柏Sabri

产地为萨柏Sabri

也门Sabri萨柏不在9个有生产咖啡的小产地，咖啡种植在梯田上，没有资料可查证的野生品种，这支豆子有什么特别的呢？因为可耕种的稀少梯田都被据说有温和提神效果的Qat咖特草所布满，也门Sabri萨柏咖啡产量大幅跌落甚至可能停产，是要受到鼓励珍惜的，这是10~12月收成最新鲜的也门摩卡。

Property Characteristics: 农庄特征

Farm 农庄名称: 160 farming families 160间农家

Name 名称: Mocha Sabri摩卡萨柏

Grade 等级:自然干燥阿拉比卡豆，无管理机构，无分级制度

Region 产区: Jabal Sabri萨柏

Country 国家: Yemen也门

Altitude 海拔高度: 1,200~1,372公尺

Certification 认证:无认证所有咖啡都是遵循古法有机种植，未使用含化学物质之农药等药剂

Coffee Characteristics: 咖啡特性

Variety 品种: 10种特殊当地原生摩卡种主要为Udaini为主

Processing System 处理法: Method Traditional Sun Dried传统日晒干燥成熟樱桃果实于非洲式(太阳日晒)高架床干燥

Harvest period 收成时间：主要作物收成期10-12月，二次收成某些产区为4月

咖啡豆颜色一致呈现蓝绿色，是新鲜的也门摩卡

Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)

aroma 香气/flavor风味:香蕉,凤梨,草莓,仙楂茶,菊花甜,水果酒,枫糖,樱桃香,巧克力

酸质:优雅,酒石酸,薄荷,热带水果酸,蔓越莓果酸

complex 复杂度与other其他:强盛草莓饼干香,平衡佳,乳脂质地,也门摩卡特有的木质皮革味,苦转甘甜,余韵悠长非常甘甜的甜瓜甜,

杯测日期：2011.01.24

干香气：10

湿香气：8

干净：9

明亮度：9

口感：9

平衡：9

复杂度：8

甜度：9

酸质：9

余韵：10

杯测得分：90

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

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2017-12-02 13:23:02

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