产量一直在减少的也门摩卡萨柏Sabri咖啡烘焙建议

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:咖啡工房 2025-07-24 我要评论

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也门摩卡-萨柏Sabri
 
产地为萨柏Sabri
 
也门Sabri萨柏不在9个有生产咖啡的小产地,咖啡种植在梯田上,没有资料可查证的野生品种,这支豆子有什么特别的呢?因为可耕种的稀少梯田都被据说有温和提神效果的Qat咖特草所布满,也门Sabri萨柏咖啡产量大幅跌落甚至可能停产,是要受到鼓励珍惜的,这是10~12月收成最新鲜的也门摩卡。
 
Property Characteristics: 农庄特征
 
Farm 农庄名称: 160 farming families 160间农家
 
Name 名称: Mocha Sabri摩卡萨柏
 
Grade 等级:自然干燥阿拉比卡豆,无管理机构,无分级制度
 
Region 产区: Jabal Sabri萨柏
Country 国家: Yemen也门
 
Altitude 海拔高度: 1,200~1,372公尺
 
Certification 认证:无认证所有咖啡都是遵循古法有机种植,未使用含化学物质之农药等药剂
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品种: 10种特殊当地原生摩卡种主要为Udaini为主
 
Processing System 处理法: Method Traditional Sun Dried传统日晒干燥成熟樱桃果实于非洲式(太阳日晒)高架床干燥
 
Harvest period 收成时间:主要作物收成期10-12月,二次收成某些产区为4月
 
咖啡豆颜色一致呈现蓝绿色,是新鲜的也门摩卡
 
Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
 
aroma 香气/flavor风味:香蕉,凤梨,草莓,仙楂茶,菊花甜,水果酒,枫糖,樱桃香,巧克力
 
酸质:优雅,酒石酸,薄荷,热带水果酸,蔓越莓果酸
 
complex 复杂度与other其他:强盛草莓饼干香,平衡佳,乳脂质地,也门摩卡特有的木质皮革味,苦转甘甜,余韵悠长非常甘甜的甜瓜甜,
杯测日期:2011.01.24
 
干香气:10
 
湿香气:8
 
干净:9
 
明亮度:9
 
口感:9
 
平衡:9
 
复杂度:8
 
甜度:9
 
酸质:9
 
余韵:10
 
杯测得分:90

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2017-12-02 13:23:02

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