萨尔瓦多天曲咖啡农场日晒咖啡豆杯测数据和风味介绍中国咖啡网

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萨尔瓦多天曲农场日晒豆

萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小的国家人口最密集的国家，大多数区域主要农作物都是咖啡豆，但可不要因为它的迷你就忘了它的存在，在萨尔瓦多有60%的咖啡为Bourbon波旁种，像是橘色波旁、粉红波旁、红色波旁等，波旁种给世人的印象是干净度极佳，口感明亮甘甜，还带有强烈的柑橘香，值得注意的是萨尔瓦多为Pacas帕卡斯和Pacamara帕卡玛拉咖啡树种的宗主国，典型的Pacamara帕卡玛拉醇厚度极佳并带有热带水果香与蜜糖的口感，还有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸转甜的余韵，是近年中美洲最棒的品种，许多国家最近也种植出不错的Pacamara帕卡玛拉豆子。与其他中南美洲国家的咖啡农场相比，大多数萨尔瓦多的农场规模属于中型，农民们怀抱着无比的热情以及专业技术，生产出质优的咖啡，也使得咖啡出口市场蓬勃，高海拔好咖啡一年只有采收一次，是在11月和次年的2月间，西方谚语萨尔瓦多只要喝一口咖啡你就会微笑。

Santa Ana Volcano 圣安娜火山是直达咖啡认为近年优质的萨尔瓦多咖啡重镇，主要因素1.是为型气候的多变2.火山砾土的沥水与肥沃，La Divina天曲农场位于火山东侧，农场主人罗贝特采有机余荫种植肥料大多来自森林的落叶与枯枝，让农场绿意盎然充满活力，继11月引进水洗豆这次引进罕见的日晒豆。

Ps. 日晒豆-采收后直接置于晒豆场，直到干燥后装袋储藏，出货前以羊皮或羊皮纸搓揉去除表皮上的膜。

Property Characteristics: 农庄特征

Farm 农庄名称: La Divina Providencia 天曲农场

Farmer 农庄主人: Roberto 罗贝特

Region 产区: Santa Ana Volcano圣安娜火山

Country 国家: El Salvador萨尔瓦多

Farm Size 农庄大小:年产量20袋

Altitude 海拔高度: 1650~ 1,750公尺

Annual Precipitation 年雨量:2,500~2,700豪米mm

Soil 土质: Volcanic clay火山黏土

Type of Shade Trees 遮荫树种: 48种遮荫树种

Coffee Characteristics: 咖啡特性

Variety 品种: Bourbon Elite and "Kenya" 波旁种与肯亚种

Processing System 处理法:UN Wash日晒豆

Appearance 外观: 17~18目

Top Jury Descriptions 评语: 一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)

aroma 香气/flavor风味: 凤梨, 芒果,香蕉,薰衣草,发酵水果香,水果冰淇淋,牛奶,巧克力,红糖,

酸质: 红李子,黄橙,红酒酸,复杂度低,水果牛奶口感粉嫩低酸度,清晰有深度,

complex 复杂度与other其他: 蜂蜜香草蛋糕香, 淡淡红酒的酸,复杂性高,口感风格变化缓慢,凤梨香蕉的热带水果甜是余韵的主角,

整体风格属性：薰衣草的梦幻香气、复杂变化的口感

杯测日期：2014.02.21

干香气：10

湿香气：9

干净：8

甜度：9

酸质：9

口感：9

风味：9

余韵：9

平衡：9

整体：9

杯测得分：90

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2017-12-03 11:20:58