当今社会，要问什么饮料最贵，很多人会回答是咖啡吧，尤其是精品咖啡就更贵了！有多贵，前街的一杯蓝山咖啡售价60元，瑰夏一杯60元，咋看真的是很贵，却是行业中价格最低的了！尤其是瑰夏，现今真的是平生不喝瑰夏啡，喝尽咖啡也枉然啊！
瑰夏名为Geisha，发音同于日文的艺妓，故又有个别称为艺妓咖啡;因为树种较一般咖啡树高，原本是种植于该庄园内某个小区域内，被当作防风林来利用。而庄园主人的儿子为了参加一年一次的巴拿马最优咖啡竞赛，遍寻庄园内所有的咖啡树种来做测试，才让Geisha有机会粉墨登场；之后也参加了各项世界性咖啡竞赛，总共夺得十一次冠军。
瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的，然后送到肯尼亚的咖啡研究所；1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年哥斯达黎加引进，一直以来并没有太多人关注瑰夏，直到有一天，由Don Pachi最初由埃塞俄比亚西南的小镇GESHA带到哥斯达黎加，之后瑰夏又从沿着南部线路进入巴拿马，巴拿马的艾斯米拉达庄园将它从其他品种中分离了出来，并一举打入了全国咖啡大赛冠军。
瑰夏具有饱满的甜味，极为干净的口感，丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬（佛手柑）一般的余味也是其典型的杯测属性。迄今为止，瑰夏，一直是咖啡品种中的冠军。
巴拿马，是世界咖啡地图最重要的版块。这里每年的拍卖豆都会拍下上百美金的高价。
获奖纪录:(以下是翡翠庄园(Esmeralda)的获奖记录：)
美国精品咖啡协会(SCAA)年度杯测大会冠军 )
1st Place Specialty Coffee Association of America
Roasters Guild Cupping Pavilion )
美国精品咖啡协会(SCAA)年度杯测大会第二名 )
2nd Place Coffee of the Year )
巴拿马最佳咖啡(Best of Panama)冠军 , )
1st Place “Best of Panama” , )
雨林联盟(Rainforest A 咖啡品质杯测赛冠军 , )
1st Place Rainforest A for Quality , )
Panama Geisha（Hacienda La Esmeralda）
国家：巴拿马
等级：蓝标
产区：波奎特
烘焙程度：轻度烘焙
处理方式：水洗
品种：瑰夏
庄园：翡翠庄园
风味：乌龙茶香、水蜜桃香、蜂蜜香
巴拿马·翡翠庄园瑰夏咖啡豆
Panama Geisha （Hacienda La Esmeralda）
【产地】：巴拿马
【产区】：位于巴拿马西部最高峰巴鲁山的山坡上
【庄园】：埃斯梅拉达（翡翠庄园）/ Hacienda La Esmeralda
【等级】：蓝标
【生长海拔】：1450M
【处理方式】：精细水洗处理
【特殊认证】：绿色雨林认证
【烘焙程度】：浅度烘焙city-
那什么是巴拿马拍卖呢？
1996年，在国际咖啡价格最低迷的时期，位于Boquete和Volcan地区的七家咖啡庄园看到了特质咖啡时代的曙光。组织并成立了着名的Panamanian Association of Special Coffees of Panama (SCAP)巴拿马精品咖啡协会2013年，BOP水洗瑰夏组最高标金超过160美金/磅，而日晒瑰夏组最高标金更是由Hacienda La Esmeralda一支日晒瑰夏以超350美金/磅夺魁。
翡翠庄园瑰夏有3个品牌，按照海拔划分为：
竞标瑰夏（ESMERALDA SPECIAL ）（红标），精选海拔1550米以上。
波奎特Boquete Geisha（绿标）， 瑰夏是精选1500米。
（ESMERALDA 1,500 ）（蓝标）精选海拔1500左右的瑰夏品种。
【风味说明】：乌龙茶香、水蜜桃香、蜂蜜香，清新舒服，明亮又均衡，香气的层次感极 强，整个香气和焦糖甜感包裹在一起，入口时舌尖感觉果酸明显，在口腔中刚则温和圆润，果甜味和回甘强烈，像吞了一口新鲜的水果茶水，甘澈心菲。温度越低，酸质越细腻。风韵也是相当持久,让人觉得好满足！
【kalita三孔梯形滤杯】
Kalita梯形滤杯，又称“扇形滤杯”或“台形滤杯”，底下的孔洞较小。kalita梯形滤杯的杯壁上肋骨比较多，呈直线分布，肋骨间的距离一致，目的是为了增加排气和水流的速度。同时，它的流速比较慢，主要采用浸泡的方式萃取。
参数&手法：
水温：90℃；中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:15。
粉量15克，用30克水闷蒸30秒，注水至129克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至230克。（闷蒸开始计时）萃取时间为1'55"
风味：入口是明显的柑橘、柠檬、佛手柑的风味，有着清新的茉莉花和姜花的花香，带着蜂蜜的甜感以及绿茶茶感。
【V60】
V60滤杯的设计是以水位下降速度的快慢为重点，让咖啡粉颗粒达到比较好的萃取流速较快，内部肋骨采用弧度的漩涡结构设计，辅助加快水流，从底部延伸到顶端，说明排气效果流畅。弯曲的肋骨增加水流路径，来增加咖啡粉颗粒和水的接触时间。
参数&手法：
水温：90℃；中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:15。
粉量15克，用28克水闷蒸30秒，注水至128克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至230克。（闷蒸开始计时）萃取时间为1'50"
风味：闻起来带着姜花香，入口有柑橘、柠檬的酸调，中段有蜂蜜香甜，尾段绿茶茶感和红糖甜感。
【蛋糕滤杯】
蛋糕滤杯是平底的而且属于半浸泡式萃取，浸泡时间较长，滤杯底部是4孔的，所以流量速度比较均匀。
参数&手法：
水温：90℃；中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:15。
粉量15克，用30克水闷蒸30秒，注水至130克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至230克。（闷蒸开始计时）萃取时间为1'52"
风味：闻起来有茉莉花香，入口有柑橘酸甜，中段有巧克力、坚果的风味，带有蜂蜜甜感。口感比较醇厚，整体比较均衡。
【冷泡】
冷泡是属于冷萃的一种，将咖啡粉与水放置在低温的环境进行长时间的萃取，然后进行过滤便完成了。
参数&手法：
研磨度：中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%），粉量20克，粉水比1:10，将粉倒入杯子中，放入200克的常温水，用搅拌棒搅拌十圈让咖啡粉和水充分浸泡，浸泡12个小时后将咖啡液过滤出来。
风味：闻起来带有淡淡的姜花香和茉莉花香，入口有柠檬、蜂蜜、坚果以及绿茶的风味，整体比较清爽。
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2017-12-07 20:20:37
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