咖啡在很多人眼里或许就是一种情调和品位的象征，其实不然，在惬意的午后或者晚餐后，会有很多人走进咖啡馆，点一杯咖啡，一份小点心，很是随意的坐在那儿，或者和恋人、朋友浅笑低语;或者一个人就那么安静的发呆、看书、上网，真正为了品味一杯而来的顾客不多，或者说，在喝咖啡，但是懂咖啡的人其实不多，也许你看到有人正在咖啡馆里面喝咖啡，但是也许他连咖啡基本的一香四味都不知道，但是，这并不妨碍在咖啡的浓香里享受生活，也许，爱上咖啡，只是一种生活态度，就像是，喝茶、晒太阳。
好的咖啡豆如何才能煮出最美味的咖啡呢，这就像是咖啡的一门萃取艺术，首先是水温，冷水会使咖啡内的物质萃取不足，从而导致咖啡淡弱无味，而沸水则会导致对咖啡粉的过度萃取，溶出许多不必要的苦味物质。因此，水温对于制作一杯好咖啡是非常关键的，作者通过多年的经验积累，用虹吸壶制作咖啡，推荐给我们的理想烹煮水温是摄氏92度。其次是烹煮时间，不能超过1分钟，这样制作出来的咖啡再加入糖、牛奶或者奶精后，喝到嘴里大约60度，刚好是最理想的品尝温度。
制作咖啡的要求其实是有些严苛了，但对于真正自己热爱的咖啡的朋友来说，我们追求的就是这样一种完美。
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2014-08-28 17:34:59
