新手要怎么开始学习咖啡？系统学习与自行修习的参考建议中国咖啡网

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最近有朋友问我学咖啡要怎么开始学习，也问能不能请我当私人的咖啡家教，我想可能很多朋友也会有类似的疑问吧，所以针对新手要怎么开始学咖啡这个问题，我提供一些我个人的建议供大家做为参考。

学习大致上分两种方式 —— 系统学习与自行修习，咖啡的学习也同样可以如此划分，系统学习无外乎就是找提供咖啡教学的机会。

大学咖啡社团

系统学习中花费最少的大概就是全国大学的咖啡社团课程。

以政大咖啡社为例一个学期（约10堂课）只需600元社费，课程包含不同器材的冲煮教学、品尝世界各地的咖啡、请咖啡界的大师讲课及到咖啡店实地参访，相当多元且划算；但每个学校社团的状况不一样，有的可能会有限制非校内学生不得参加，而这边举例的政大咖啡社当然没有这个问题啦！任何对咖啡有兴趣的人都可以来一同学习喔！

咖啡店教学课程

除了学校社团这个管道外，还能够参加一些有提供教学的咖啡店所开的课程，不过价格一定就比学校社团高很多了。好处是课程内容比较扎实，但内容较为局限，可能在某段期间就只会有特定咖啡主题的开班。

选手开的咖啡分享会

除了定期的专业课程外，对咖啡有爱的人应该多少听闻过“咖啡分享会”的活动，这通常会是由一些比赛选手在赛后所开设的分享会，一次2到3的小时不等，费用大致500元以上，听选手的经验分享和品尝他们在比赛中所冲煮的咖啡，但分享会的缺点则是有人数上的限制，通常一次只会开放20-30人参与，因为选手的经验难能可贵，所以这样的活动可是相当抢手的！

咖啡店的主题分享会

但其实有的咖啡店会有自己的主题开设分享会，可能以风味、地区为主题，费用大概落在$350-500间，由咖啡店的老板讲述故事、历史，个人非常喜欢这样的活动，因为这种分享会让人觉得非常有人情味且与自己相当贴近，也能够直接和讲述的人有所互动，对爱咖啡的人来说每次参加都会觉得非常痛快啊！

刚才跟大家提到有哪些系统学习咖啡的好方法，那么要如何自行修习呢？ Alice认为有以下五个方式，跟大家分享！

● 阅读咖啡相关书籍

自行修习的部分，有耐心坐在书桌前的人可以选择购买韩怀宗老师的著作——《新版咖啡学》、《精品咖啡学》（上）（下）、《台湾咖啡万岁》等，仔细阅读一定能收获满满，这几本堪称是台湾的咖啡圣经哦！

不过我自己则是把老师的著作当作是咖啡百科全书来看，在烘焙、品种、处理法上的问题都能在翻阅的时候得到满意的解答。

如果想知道还有哪里可以喝到不错的自烘咖啡，推荐最近很红的咖啡大叔写的《烘一杯好咖啡》，全台质量不错的咖啡店就通通掌握在手中啦！

● 参访咖啡庄园

除了借由阅读密密麻麻的文字学习外，台湾现在山区也有一些咖啡庄园可以参观，台中的比度庄园会是不错的选择。

参访的优点在于可以了解咖啡种植的风土、环境，对处理法也可能可以有实际的见识，但提醒大家如果要去的话，要记得先事先了解咖啡的收获季节，免得去了可是会吃闭门羹的哦！

●参加咖啡展览

当然，每年年底会在台北世贸举行的“台湾名茶、咖啡暨美酒展”也是个相当不错的学习方式(注2)，入场费大约250元左右，到南美咖啡或某些咖啡店可以取得100元折价券。

在展场可以免费喝很多豆子(重点!) 之外，还可以知道一些新颖的咖啡器具，或是参加体验活动；也可以看到世界各地的咖啡产区在进行宣传，借此能够了解不同产区的风貌和咖啡风味。如果有勇气的话，可以和各国的展场人员多互动，学习量一定会大幅提升！

● 咖啡比赛观赛

去咖啡比赛观赛对刚接触的新手来说可能没有那么亲切，不过也是一个很棒的学习机会，此外还可以逛场内的摊位，豆子、器材可能会有优惠价，也是意外的收获哦！

前面提到的台湾名茶、咖啡暨美酒展这个展里，会举行一年一度的台湾咖啡大赛，也就是所称的TBC (Taiwan Barista Championship)，在赛中脱颖而出的选手将会代表台湾参加WBC世界咖啡大赛。唯一的缺点则是展场会是比较商业化的取向，如果有人对这种唯利是图的氛围不是很能接受的话，还是三思一下再决定参加与否吧！

前阵子的第一届台湾爱乐压大赛也非常精彩，可以观察各个选手的冲煮技巧之外，主办的熊爸也非常大方的跟我们分享他的爱乐压冲煮方法，真的很棒！

● 和咖啡厅老板聊天

最后要介绍的就是每个人都可以做的修习方式 ─ 去咖啡厅了！

去咖啡厅时Alice都喜欢挑吧台坐，除了可以看咖啡的冲煮之外，也可以和老板有更多的互动，让你对这间咖啡厅更有感情。而且如果聊得来的话，也多了一个可以聊咖啡的朋友，这样不是很好吗！

例如Alice去宜兰的时候认识了木房子咖啡厅的老板，后来再次拜访的时候就带了自己烘的豆子和他们分享，也是以咖啡会友的好方式呢！

感谢大家耐心的看完这一连串介绍，希望这会对想要学咖啡的你有一点帮助！如果还有什么问题想要问，欢迎留言给我们

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2017-12-15 09:59:56