如何挑选纯正的黄金曼特宁绝佳地理环境孕育风味独特的曼特宁

绝佳地理环境，孕育风味独特的”上选”曼特宁咖啡

低纬度热带气候

苏门答腊岛呈西北—东南走向，在中间与赤道相交叉，由两个地区组成：西部巴里散山脉(Barisan Mountains)和东部的沼泽地。
苏门答腊岛东南与爪哇岛隔着巽他海峡相望，北方隔着麻六甲海峡与马来半岛遥遥相对，东方隔着卡里马达海峡（Karimata）毗邻婆罗洲，西方濒临印度洋。

【优质曼特宁的故乡】托巴湖区，位于印尼苏门答腊岛北端

火山灰土壤

巴里散山脉为青藏高原新生代山脉的连续，纵贯苏门答腊岛。该地区发现了煤、黄金矿床。火山所喷发的矿物质使得土壤肥沃。山脉景象优美而迷人，如托巴湖(Lake Toba) 周围区域。

中、高海拔山区种植

托巴湖（印尼语：Danau Toba，英文：Lake Toba），是一座位于印尼，苏门达腊岛北部的火山湖。此湖呈菱形，长100公里、宽30公里，面积1,130平方公里，平均海拔900公尺左右的高山湖；同时，也是世界上最大的火山湖。

山区原本就已多雾，托巴湖丰沛的水气让邻近山区更是经常云雾缭绕。此一特殊环境，造就海拔不算顶高的此区得以生产出高品质曼特宁。较之世上其它咖啡名产区，亦毫不逊色。

【托巴湖景致一】美丽湛蓝的湖水

【托巴湖景致二】山区云雾，优质咖啡的必要条件

当心！你喝的真是曼特宁吗？

百年来咖啡饕客交相赞誉、口耳相传的优质曼特宁，当然是美味的阿拉比卡品种。真正的曼特宁指的是托巴湖周遭山区种植出来的铁比卡或其变种的咖啡豆。欧美人士趋之若鹜的黄金曼特宁(Golden Mandheling) & 鼎上黄金曼特宁(Gold Top Mandheling) 又比一般曼特宁更优质。高出一等的秘密在于… 3~ 4次手工挑选，成就去芜存菁的真正好味。

避开以下三种陷阱，享受货真价实优质曼特宁…
1、印尼咖啡种植最大宗还是劣质罗布斯塔 (主要用于制作即溶咖啡，风味较差；也因此不在精品咖啡讨论范畴) ，阿拉比卡咖啡豆年产量仅占10%。差劲或不专业的咖啡业者会用印尼产罗布斯塔冒充曼特宁。
2、产品名称带有”风味”二字：例如曼特宁”风味”，曼巴(曼特宁&巴西) “风味”等；其实，成分里没有一颗曼特宁。
3、瑕疵多：因为托巴湖区潮湿、虫害、及在地咖啡农欠缺处理设备等因素。曼特宁种植、采收、处理生豆过程很容易出现瑕疵豆。当然，除了杯测、试饮外，有机会能看到完整熟豆(全豆)甚至生豆也是能确保品质的好方法。

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2017-12-16 14:03:04