关于咖啡豆不同程度的常用叫法从咖啡果实变成咖啡粉的过程中国咖啡网

关于咖啡豆不同程度的常用叫法从咖啡果实变成咖啡粉的过程

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种植咖啡，不能不知道几个咖啡的名词。下面介绍几个咖啡界经常会遇到的名词：

1.咖啡果实Coffee cherries：咖啡花自授粉后，结成的果实都称为咖啡果实。从幼果，中果，到成熟果实。由于成熟果实的果皮一般都呈现红色，很像樱桃Cherry，因此又称为咖啡樱桃Coffee cherry。在实务上，我比较喜欢直接使用咖啡果实这种说法。

2.带胶质体的咖啡豆Mucilaged beans：咖啡果实利用去皮机去除外果皮及部份胶质体，里面有二粒(圆豆只有一粒)带有胶质体的咖啡豆称之。这种咖啡豆是湿的，硬壳外有一层粘粘的胶质体。这层胶质体可以用发酵法或是机械性脱除。

3.带壳生豆Parchment beans：Parchment这个字指"羊皮纸"，因此可以直译为"羊皮纸膜豆"。不过，这样译法很奇怪，咖啡豆怎么跟羊皮纸有关系?习惯上我喜欢直接译成"带壳生豆"，指带有硬壳的咖啡生豆。

4.生豆Green beans：带壳生豆脱除硬壳后，叫做生豆。如果把它直译，应该是"绿豆"。不过又会产生混淆，咖啡豆怎么跟绿豆有关?所以，直接把它译成生豆即可。

5.烘焙豆Roasted beans：生豆经过烘焙机烘焙之后，具有咖啡香味的豆子叫做烘焙豆。有人将烘焙豆叫做"熟豆"，与生豆有所分别和对照。烘焙前的豆子叫做生豆，烘焙后的豆子叫做熟豆。

6.研磨豆Ground beans：到了这阶段，也可以叫做咖啡粉。